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Hallo zusammen ,
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heute habe ich mal wieder Reste verarbeitet.
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Im Vorrat waren noch Tortillas, Wraps, Schweinefilet sowie Zucchini und Paprika.
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Was lag da näher, als
ÜBERBACKENE ENCHILADAS
zu machen.
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Die in Stücke geschnittenen Paprikas und Zucchinis habe ich mit etwas Öl im Thermomix® 12 Minuten angebraten.
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Das Schweinefilet hatte ich gestern schon gebraten und im Thermomix® kurz auf Stufe 6 zerkleinert.
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Anschließend habe ich alles mit zwei Dosen Mais vermengt und auf die mit Schmand bestrichenen Tortillas und Wraps verteilt.
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Noch etwas geriebenen Käse drüber und aufgerollt kamen sie in eine gefettete Auflaufform.
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Das, was ich an Füllmasse noch übrig hatte, habe ich im Topf verteilt und mit dem restlichen Käse belegt.
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Anschließend waren sie für ca. 25 Minuten bei 200 Grad O/U-Hitze im Backofen.
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Serviert habe ich sie mit der Tomatensauce aus dem gleichnamigen Cookidoo® Rezept.
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Rezept:
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