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Hallo zusammen 👋,
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was liegt bei diesem Wetter näher, als einen leichten, frischen Salat zu essen?
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Fruchtiger Sommersalat
mit Himbeervinaigrette 🥗
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Zu knackigen Salatblättern habe ich frisches Obst kleingeschnitten (Trauben, Pfirsiche, Ananas), Weintrauben, halbierte Cocktailtomaten und Paprikastücke zugegeben sowie Zwiebelstreifen und Mais zugefügt.
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Für die Vinaigrette habe ich ein Rezept vom Perfekten Dinner für den Thermomix® umgewandelt.
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Um immer einfach die richtige Menge zu verwenden, habe ich mir ein Messlöffelset 🥄 zugelegt, welches hier zum Einsatz kam und für solche Zwecke perfekt ist (Foto s.u.)
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Zutaten
250 g Himbeeren
6 TL Himbeeressig
etwas dunkle Balsamicocreme
12 EL Olivenöl
1 ½ TL körnigen Senf
1 TL Rohrzucker
Salz und Pfeffer
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Zubereitung
125g Himbeeren in den Mixtopf geben.
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Himbeeressig, Balsamicocreme, körnigen Senf und Olivenöl zugeben und 20 Sek / Stufe 4 vermischen.
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Die Masse durch ein Sieb streichen, bis nur noch Kerne im Sieb sind und die Kerne entsorgen.
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Die Flüssigkeit wieder in den Mixtopf geben, den
Schmetterling einsetzen und 25-35 Sek / Stufe 3 schaumig mixen (bis der Rohrzucker sich komplett aufgelöst hat).
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Zum Schluss das Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Die Vinaigrette über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen.
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Zum Schluss die restlichen Himbeeren auf den Salat geben und servieren.
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Dieser Salat ist total erfrischend 😀
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Das Originalrezept der Vinaigrette findet ihr hier (allerdings mit einem anderen Salat):
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Ich wünsche euch einen guten Appetit und eine angenehme Restwoche ☀️
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