Mamacocina's Küchenblog : Zucchini-Ricotta-Röllchen mit Bandnudeln auf Tomatensauce 🥒🧀

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Hallo zusammen 👋,

heute gab es bei uns ein absolutes Wohlfühlessen – und das Beste daran: Die Hauptzutat kam frisch aus dem eigenen Garten! 🌿

乡 Zucchini-Ricotta-Röllchen mit Bandnudeln auf Tomatensauce 🥒🧀 乡

Extragroße Freude herrscht immer, wenn die eigene Zucchini-Ernte so reichlich ausfällt, dass man direkt ein leckeres Rezept zubereiten kann.

Da ich im Moment noch die Ninja Speedi zur Verfügung habe, habe ich den Vorteil des Geräts genutzt und die Röllchen darin zubereitet.

Wer keine Speedi hat, kann das Ganze aber natürlich auch ganz klassisch in der Auflaufform im Backofen machen. Für die Füllung durfte mein treuer Thermomix® 7 die Arbeit übernehmen.

Herausgekommen sind super saftige Zucchiniröllchen, gefüllt mit Prosciutto und cremiger (selbstgemachtem!) Ricottacreme auf einer pikanten Tomatensoße.

Klingt gut? Ist es auch! 🫕✨

Hier ist das Rezept für euch:

🛒 Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini (frisch geerntet 😉)

• 75 g Parmesan

• 300 g Ricotta

• 1,5–2 Blätter Basilikum

• 2 kleine Eier

• 300 g Prosciutto

• 2 Knoblauchzehen

• Pfeffer und Salz

• 1 Dose Tomatensauce "Pizza pikant"

• 75–90 g Gouda (je nach Geschmack)

👩‍🍳 Zubereitung:

👉 Die Zucchinis waschen, abtrocknen und die beiden Enden entfernen. Mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, vorsichtig vermischen und gut 5 Minuten stehen lassen.

👉 In der Zwischenzeit den Parmesan in Stücken, die Knoblauchzehen und die Basilikumblätter in den Thermomix® Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 10 zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben.

👉 Die Eier und den Ricotta hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 3 vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse mit dem Spatel nochmals durchmischen.

👉 Den Boden einer Auflaufform (oder der Backform für die Ninja Speedi) mit der pikanten Tomatensauce bedecken.

👉 Die Zucchinischeiben einzeln entnehmen und kurz trockentupfen. Auf eine Zucchinischeibe (oder zwei überlappende, falls sie schmal sind) einen Streifen Prosciutto legen und einen gut gehäuften Teelöffel der Ricottacreme daraufgeben. Die Scheiben stramm einrollen.

👉 Die Zucchiniröllchen hochkant nebeneinander auf die Tomatensauce in die Form stellen. Den Mixtopf kurz spülen.

👉 Den Gouda in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern. Den Käse gleichmäßig über den Röllchen verteilen.

♨️ Gar-Optionen:

• In der Ninja Speedi: Ich habe die Backform hineingestellt und das Ganze in ca 18 Minuten bei 180 °C auf der Funktion "Steam" (Dampfgaren/Backen) zubereitet.

• Im Backofen: Alternativ die Auflaufform für ca. 15–18 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Wir haben das Gericht ganz entspannt mit Bandnudeln genossen. Es passt aber auch wunderbar zu Reis, Gnocchi oder Baguette! 🥖🍚🍝

Lasst es euch schmecken und berichtet mir gerne, wie es euch gelungen ist!