Rote Johannisbeer-Apfel-Konfitüre

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Hallo zusammen 👋,

zwei Sträucher voller Johannisbeeren bei meinen  Eltern! 🌿 

Zwar mag meine Familie sie, aber unser absolutes Lieblingsobst sind sie eigentlich nicht. Also, was tun mit der Ernte 🤔? 

Ein Blick in die Cookidoo-Suche brachte schnell die perfekte Lösung:

乡 Rote Johannisbeer-Apfel-Konfitüre! 🍎✨ 乡

Und was soll ich sagen? Diese Konfitüre ist so unglaublich lecker, dass ich gestern direkt noch eine Ladung zubereitet habe. Die Kombi müsst ihr probieren! 😍

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#mamacocinas_kuechenblog #johannisbeeren #cookidoo #konfitüre #selbstgemacht

Petersilienbutter mit Knoblauch

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Hallo zusammen 👋,

übrig gebliebene Petersilie 🌿? 

Kein Problem! Statt sie wegzuwerfen oder einzufrieren, habe ich eine himmlische 

乡 Petersilienbutter mit Knoblauch 乡

gezaubert. 

Mit dem frischem Knoblauch, einem Hauch Olivenöl für die perfekte Konsistenz und einem Spritzer Zitronensaft bekommt sie den besonderen Kick – einfach und aromatisch!

Perfekt als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Gerichten. 

Schnell gemacht und sooo lecker! 😋

Das Rezept findest du unten auf meiner Rezeptkarte.

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Slow Cooking Pflaumenmus

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Hallo zusammen 👋,

ich habe ganz frische und saftige Pflaumen gekauft und mich an ein  slow cooking Rezept für Pflaumenmus gewagt.

Die Idee, Pflaumenmus langsam zu kochen, klang verlockend – schonend gegarte Früchte, die stundenlang Zeit haben, ihren vollen Geschmack zu entfalten. Doch leider verlief die Zubereitung nicht ganz so wie geplant.

Nach 6 Stunden im Thermomix® war das Pflaumenmus noch immer sehr flüssig. Das Ergebnis war weit entfernt von der gewünschten Konsistenz. 

Um dem Ganzen etwas entgegenzuwirken, habe ich das Mus weitere 40 Minuten bei Varoma Stufe 2 unter Zugabe von Zitronensaft gekocht. 

Der Geliertest danach sah gut aus, aber auch bei Zimmertemperatur wird das Mus bisher nicht so richtig fest. 

Ich hoffe jetzt, dass der Kühlschrank Abhilfe schafft, da eine Bekannte meinte, dass das Mus dort fester wird.

Was den Geschmack angeht, muss ich sagen, dass mir bei diesem Rezept die nötige Säure gefehlt hat. 

Pflaumenmus lebt ja bekanntlich von einem süß-sauren Spiel der Aromen, und das war hier nicht ganz gegeben. 

Daher habe ich noch etwas  Zitronensaft hinzugefügt, um das Mus ein wenig aufzupeppen. 

Das Ergebnis ist geschmacklich super, aber ich denke, es gibt sicherlich Rezepte, die in kürzerer Zeit ein besseres Ergebnis liefern.

Cookidoo® -> Slow cooking Pflaumenmus

Habt ihr schon mal Pflaumenmus im Slow Modus gemacht? 

Welche Tricks verwendet ihr, um die perfekte Konsistenz zu erreichen?

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Schokoaufstrich ohne Palmfett, gesund und lecker

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Hallo zusammen 👋,

unser Jüngster steht total auf *Nut****a, die anderen finden das gar nicht gut.

Nun habe ich mal eine Alternative produziert, die zumindest bei dreien von uns sehr gut ankommt, mal sehen was unser Jüngster dazu sagt: 

乡 Schokoaufstrich ohne Palmfett, gesund und lecker 🍫 乡

Das Rezept dazu findet ihr unten im Foto.

Hier kam zu diesem Aufstrich auch der Kommentar: "schmeckt sehr lecker, so wie in den Teilchen, die man beim Bäcker kaufen kann". Somit ergibt sich hierfür eine weitere Anwendungsmöglichkeit 

Wünsche euch einen schönen Sonntag 🌞.

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Bärlauchbutter

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Hallo zusammen 👋,

inzwischen wächst Bärlauch ja wieder richtig schön und nach der frischen Ernte habe ich neue 

乡 Bärlauchbutter 🌱 乡

gemacht und wieder in kleine Gläser gefüllt.

Diese friere ich ein, so haben wir auch noch etwas davon, wenn die Bärlauchzeit schon wieder vorbei ist 😃.

Zubereitet nach diesem Rezept

Cookidoo® -> Bärlauchbutter

Ich habe es aber auch schon nach diesem Rezept hergestellt in doppelter Menge, mit 80 g Bärlauch und zusätzlich etwas Zitronenabrieb:

-> chefkoch.de Bärlauchbutter

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Ratinger Traubenkonfitüre

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Hallo zusammen 👋,

an der ehemaligen Schule unserer Söhne war heute Tag der offenen Tür und ich bin dort immer noch im Förderverein tätig (Martin-Luther-King-Gesamtschule, Ratingen) .

Vor zwei Wochen kam die Anfrage, ob ich eine große Tüte frisch gepflückte Weintrauben aus den Kleingärten in Ratingen-Tiefenbroich im Thermomix® zu etwas verarbeiten kann, was wir am Tag der offenen Tür verkaufen können.

(Letztes Jahr hatten wir Apfelgelee und Himbeer-Essig)

Also habe ich mich daran begeben, die Weintrauben zu waschen, per Hand zu verlesen und zu

乡 Traubenkonfitüre und Traubenessig 🍇 乡

zu verarbeiten (zum Traubenessig gibt es einen separaten Beitrag).

Neben anderen Leckereien, die produziert wurden, kommt auch dieser Erlös unserem Förderverein zugute, mit dem wir die Schule und somit die SchülerInnen unterstützen.

Rezept siehe Foto unten.

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Seb's Baguette mit Tomaten-Knoblauch-Butter

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Hallo zusammen 👋,

bei dem zurückgekehrten Sommerwetter genau das richtige.....wir genießen es auf der Terrasse:

乡 Seb's Baguette mit Tomaten-Knoblauch-Butter 🥖 乡

Es passt perfekt zum Grillabend, wenn Gäste kommen oder, wie bei uns,  einfach so 😀

Das Rezept für die Baguettes stammt von Seb(astian) aus Frankfurt, der diese Woche beim perfekten Dinner war.

(Aber Achtung, die Angabe der Wassermenge stimmt aktuell nicht. Es müssen 330 g sein anstatt 33 g!)

....wenn auch etwas Zeit investiert werden muss, ist es total köstlich und mit der Tomaten-Knoblauch-Butter aus Cookidoo® ein Traum 😋

Rezepte:

-> Chefkoch: Das perfekte Dinner Seb's Baguette

Cookidoo® -> Tomaten-Knoblauch-Butter

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende und genießt das schöne Wetter 🌞

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Vorräte und Soulfood

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Hallo zusammen 👋,

das Wetter passt zu einem Tag, den man überwiegend in der gemütlichen Küche verbringt.

...und wenn man schonmal dort ist, kann man auch gleich ein paar leckere Köstlichkeiten zubereiten 😀.

乡 Erdbeerkonfitüre ⚝ Vanillepudding ⚝ Erdbeersauce 🍓 乡

Cookidoo® -> Erdbeerkonfitüre

Cookidoo® -> Vanillepudding

Cookidoo® -> Erdbeersauce

Welche Vorräte habt ihr immer im Haus, die ihr selbst herstellt?

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Vorräte für die Studentenküche (Erdbeermarmelade und Marmorkuchen)

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Hallo zusammen 👋,

zu Hause schmeckt es doch am besten 😃.

Ganz nach diesem Motto habe ich für die Studentenbude eingekocht und gebacken:

乡 Erdbeermarmelade 🍓 乡

und 

乡 Marmorkuchen 🥧 乡

Die Erdbeermarmelade hält sich theoretisch ein Jahr, wird aber erfahrungsgemäß vorher schon aufgebraucht sein.

Den Marmorkuchen habe ich 2x gebacken.

Einen habe ich in Scheiben geschnitten und immer 2 Scheiben in Alufolie gewickelt. Diese friert unser Sohn ein und kann es dann bei Bedarf portionsweise entnehmen.

Der zweite Marmorkuchen wird frisch gegessen.

Rezept Erdbeermarmelade:

Die Erdbeermarmelade bereite ich fast immer mit 

• 750g TK-Erdbeeren pro Vorgang im Thermomix® zu.

Dazu kommen 

• 375g Gelierzucker 2:1,

•   20g Zitronensaft und

• (optional) 5g Pflanzenfett.

Das ganze 30 Min /100 Grad/ Stufe 2 kochen.

Anstatt des Messbechers das Garkörbchen oder den  Spritzschutz aufsetzen.

Anschließend püriere ich die Marmelade kurz (ca 10-15 Sek) auf Stufe 8-9. 

Wir mögen es gerne sanft, ohne große Fruchtstücke.

Umfüllen in saubere und heiß ausgespülte Gläser, gut verschließen und abkühlen lassen.

Durch den Zitronensaft bleibt die Marmelade schön rot und durch das Pflanzenfett schäumt sie nicht.

Das Rezept für den leckeren Marmorkuchen findet ihr hier:

Cookidoo® -> Marmorkuchen

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Krabbenaufstrich mit Crème fraîche

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Hallo zusammen 👋,

heute präsentiere ich euch einen schnellen, leckeren Aufstrich

乡 Krabbenaufstrich mit Crème fraîche 🍤 乡

Ein leichter, aber sättigender Aufstrich, auch super für die nächste Party oder einfach, wenn sich Besuch ankündigt 😄

Cookidoo® -> Krabbenaufstrich mit Crème fraîche

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Schokoladige Himbeerkonfitüre

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Hallo zusammen 👋,

kennt ihr das auch, dass eure Familie immer nur das altbekannte und gleiche essen möchte?

Bei uns ist das z.b so mit Erdbeermarmelade.

Allerdings finde ich es ganz gut, wenn es zwischendurch mal etwas Abwechslung gibt, daher habe ich gestern, neben zwei Gläsern Erdbeerkonfitüre auch noch frische

乡 schokoladige Himbeerkonfitüre 🧉 乡

eingekocht.

Ich habe ein Cookidoo® Rezept genommen, über das ich die Tage gestolpert bin.

 

Allerdings habe ich am Schluss die Himbeerkonfitüre noch durch einen Sieb passiert, da wir nicht so gerne Kerne in der Konfitüre haben.

Die Konfitüre hat eine super Konsistenz und schmeckt sehr lecker 😋

Cookidoo® -> Schokoladige Himbeerkonfitüre

Ich sage dann für heute Helau 🤡 und wünsche euch einen schönen Altweiber-Donnerstag 🎊

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Erdnuss-Schoko-Aufstrich

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Hallo zusammen 👋,

es ist doch schön, wenn die Kinder nach dem Auszug noch etwas Heimat wünschen.

So geht jetzt wieder ein Carepaket auf Reisen.

Darin befinden sich u. a. 5 Gläser Erdbeermarmelade und zum Probieren ein

 乡 Erdnuss-Schoko-Aufstrich 🥜🍫 乡

Zubereitet nach diesem Cookidoo® Rezept, aber mit ungesalzenen Erdnüssen 🥜:

Erdnuss-Schoko-Aufstrich

Also, mir schmeckt's gut 😋

Habt noch einen schönen Sonntag 👋

⚝

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Pflaumenmus

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Hallo zusammen 👋,

noch ist ja Zwetschgenzeit und ich habe ein paar Gläser

乡 Pflaumenmus 乡

eingekocht 😋.

Rezept 

Cookidoo® -> Zwetschgenmus (aber nur 3 Gläser)

Das mache ich bestimmt nochmal, es ist richtig lecker 😋

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Tonkacreme mit Eierlikör

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Hallo zusammen 👋,

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hier kommt das aktuell letzte kleine Geschenk aus der Küche:

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乡 Tonkacreme mit Eierlikör 😋 乡

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Rezept

Cookidoo® -> Tonkacreme mit Eierlikör

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Das ist eine leckere Alternative zu Marmelade & Schokocreme 😋

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