Eierlikör-Orangen-Pralinen

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Hallo zusammen 👋,

es war wieder so weit, ein Lieblingsmensch hatte Geburtstag 🎉 .

Letztes Jahr hatte ich die leckeren, dunklen Marzipan-Dattel-Pralinen hergestellt und verschenkt. Jetzt befinden sich im Glas zusätzlich 

乡 weiße Eierlikör-Orangen-Pralinen 🥚乡

Der Arbeitsaufwand ist relativ gering, allerdings benötigen die Zwischenschritte etwas Zeit, um jeweils die Kuvertüre zu schmelzen und die Pralinen abkühlen zu lassen. 

Damit ich nicht ganz so lange warten muss, habe ich den Eierlikör ( übrigens mit 43er  Likör 😋) schon vorher zubereitet und abkühlen lassen.

Hierfür könnt ihr dieses Rezept nehmen, zusätzlich einfach im ersten arbeitsschritt die abgeriebene Schale von zwei Bio-Orangen hinzufügen -> Rezeptwelt: Eierlikör mit 43er

Wenn man beim Befüllen der Hohlkörper den Dreh raus hat, geht das relativ zügig. 

Hier gilt auch:  Übung macht den Meister 💪

REZEPT für 63 Pralinen 

📃 ZUTATEN

• 63 weiße Pralinenhohlkörper

• 200 g weiße oder dunkle Kuvertüre (z. B. Zartbitter)

• 50 ml Sahne

• 60 ml Orangen-Eierlikör (abgekühlt, Rezeptlink siehe oben)

• Abrieb 1 Bio-Orange

• 100 g weiße Kuvertüre

• hitzebeständige Zipper- oder Spritzbeutel

-> Optional – Dekoration

• 100 g dunkle Kuvertüre (empfohlen: Zartbitter)

• gefriergetrocknete Himbeeren, zerkleinerte Pistazien, Krokant o. Ä.

ZUBEREITUNG

👉 Kuvertüre zerkleinern

200 g weiße oder dunkle Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.

In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

👉 Aromatisierte Sahne

Sahne und Orangenabrieb in den Mixtopf geben, 2 Min. / 70 °C / Stufe 1 erwärmen.

👉 Füllung mischen

Zerkleinerte Kuvertüre wieder in den Mixtopf geben.

Eierlikör hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 3 zu einer homogenen Masse verrühren.

Falls nötig, mit dem Spatel nach unten schieben und kurz wiederholen.

Füllung in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

👉 Pralinen füllen

Mit einem Teelöffel etwas Eierlikör in jeden Hohlkörper geben.

Schokoladenmasse in einen Spritzbeutel füllen und die Pralinenhohlkörper befüllen.

Hier darauf achten, dass diese komplett ausgefüllt sind, wichtig ist, auch etwas Platz zum Verschließen lassen.

Mindestens 2 Stunden kühlen.

👉 Kuvertüre schmelzen

1500 g Wasser in den Mixtopf geben, Garkörbchen einsetzen.

100 g weiße Kuvertüre in kleinen Stücken in einen Zipper-/Spritzbeutel geben, Luft herausdrücken und gut verschließen.

Beutel in das Garkörbchen legen.

20 Min. / 60 °C schmelzen (ggf. Zeit verlängern).

Beutel abtrocknen, Spitze knapp abschneiden (3–4 mm).

👉 Verschließen und dekorieren

Pralinenöffnungen mit der geschmolzenen Kuvertüre verschließen.

Nach Wunsch mit dunkler Kuvertüre, Himbeeren, Pistazien oder Krokant o.a.  dekorieren.

Über Nacht im Kühlschrank aushärten lassen.

🔸HINWEIS

Die Pralinen eignen sich ideal zum Verschenken – zB. in Zellophantüten oder Schraubgläsern.

Verschenkt ihr auch Pralinen, selbstgebackenes oder selbstgekochtes wie z.b Chutney?

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Himbeer-Balsamicocreme & Erdbeerekonfitüre

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Hallo zusammen 👋,

heute ist der Thermomix® heiß gelaufen 😂. Ich habe Vorräte produziert.

Einen Teil der Vorräte nimmt unser Sohn mit, den Rest behalten wir hier. 

Der Wunsch war mein Himbeeressig in dickflüssiger Form, also

乡Himbeer-Balsamicocreme乡

Da ich in den umliegenden Geschäften keine TK-Himbeeren kaufen konnte, habe ich einen TK-Beerenmix gekauft. 

Dank eines Tipps  von Sybille "Zaubernixe"  hatte ich auch ruckzuck ein Rezept dafür.

Die Balsamicocreme ist leider nach dem Abkühlen noch zu dünnflüssig und mir auch zu süß – das Rezept werde ich bei Gelegenheit anpassen. Wahrscheinlich klappt es mit dem Modus "Andicken" eher.

Da ich auch TK-Erdbeeren eingekauft habe, habe ich schnell noch 6 Gläser 乡 Erdbeerkonfitüre 🍓 乡 eingekocht.

Die Küche duftet herrlich, und ich bin zufrieden. Das reicht für heute!  

Rezepte:  

👉 -> Rezeptwelt.de: Himbeer-Balsamico-Essig

👉 -> Cookidoo®: Erdbeerkonfitüre

Nun wünsche ich euch ein schönen und entspannten Sonntag!  

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Marzipan-Dattel-Pralinen

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Hallo zusammen 👋,

für ein Familienmitglied, welches Geburtstag hatte und Pralinen liebt, habe ich dieses Jahr etwas Besonderes gezaubert: 

乡 köstliche Marzipan-Dattel-Pralinen 🍫乡 

Die fertigen Hohlkörper aus Zartbitterschokolade habe ich mit einer cremigen Marzipan-Dattel-Füllung versehen, verschlossen und mit leicht gerösteten Mandeln und getrockneten Beeren verziert. 

Das Ergebnis? Strahlende Augen und ein zufriedenes Geburtstagskind 😃.

Das Rezept findet ihr in der Rezeptkarten in den Fotos ! 

Habt ihr schon mal Pralinen selbst gemacht? Teilt eure Erfahrungen gerne!  

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Italienisches Kräutersalz

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Hallo zusammen 👋,

du bist zu einer Einladung eingeladen und möchtest ein selbstgemachtes, persönliches Geschenk mitbringen? 

Dann habe ich genau das Richtige für dich: 

乡 Italienisches Kräutersalz 🌿 乡

Dieses aromatische Salz ist schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und wird garantiert gut ankommen. 

Hier ist das einfache Rezept, mit dem du im Handumdrehen ein tolles Mitbringsel zaubern kannst.

Zutaten:

✳️ 160 g grobes Meersalz

✳️   40 g getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin)

Zubereitung:

✳️ Gib das grobe Meersalz und die getrockneten Kräuter in den Thermomix® Mixtopf. 

✳️ Zerkleinere alles für 8 Sekunden auf Stufe 8. 

✳️  Fülle das fertige Kräutersalz in ein sauberes, trockenes Glas mit Deckel um. 

Ein hübsches Schraubglas oder ein dekoratives Einmachglas eignen sich hierfür besonders gut. 

So bleibt das Salz lange frisch und aromatisch.

Anwendungsideen für das Kräutersalz:

Das italienische Kräutersalz ist unglaublich vielseitig und kann in vielen Gerichten verwendet werden. 

Hier sind einige Anregungen:

**Salate:** Verleihe deinen Salaten einen mediterranen Geschmackskick, indem du das Kräutersalz über das Gemüse streust.

**Pasta:** Streue es über frisch gekochte Pasta oder füge es zu deiner Lieblingspasta-Sauce hinzu.

**Grillgerichte:** Würze Fleisch, Fisch oder Gemüse vor oder nach dem Grillen mit dem Kräutersalz.

**Suppen und Eintöpfe:** Verwende es als aromatische Basis für Suppen und Eintöpfe.

**Brot:** Streue es über frisch gebackenes Brot oder Focaccia für ein besonderes Aroma.

Fazit:

Mit diesem selbstgemachten italienischen Kräutersalz bringst du ein Stück Italien direkt in die Küche deiner Freunde oder Familie. 

Es ist ein persönliches und praktisches Geschenk, das garantiert gut ankommt und den Beschenkten viel Freude bereiten wird. 

Viel Spaß beim Zubereiten und Verschenken!

Buon Appetito!

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Rosmarin-Salz

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Hallo zusammen 👋,

wir hatten Familienbesuch und es wurde gefragt, ob ich mal wieder

乡 Rosmarin-Salz 🧂 乡

machen könnte, da dies so gerne für Backofenkartoffeln verwendet wird.

Nichts leichter als das 😄; ich habe dann spontan frischen Rosmarin im  Garten geschnitten und welches gemacht:

Zutaten

3 Zweige frischen Rosmarin

250 g grobes Meersalz

Zubereitung

Rosmarin waschen und gut abtrocknen. 

Die Nadeln von den Zweigen lösen und in den Thermomix® geben.

Das Salz hinzufügen und 15 Sek/Stufe 8 vermischen.

In Gläser abfüllen, aber das Glas einige Zeit offen lassen und immer wieder umrühren, damit es gut durchtrocknen kann.

Passt, wie gesagt, perfekt zu Ofenkartoffeln und eignet sich  auch prima zum Verschenken!

GUTEN APPETIT !

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Kräutersalz (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)

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Hallo zusammen 👋,

heute früh habe ich mir frische Petersilie, Schnittlauch und Basilikum in Töpfen gekauft.

Da diese bei mir schnell eingehen, wenn ich sie nicht rauspflanze, habe ich die Hälfte der Kräuter zu

乡 Kräutersalz 🌱 乡

verarbeitet. Der Rest der Kräuter kommt in den nächsten Tagen in unsere Speisen.

Für das Kräutersalz werfe ich einfach frische Kräuter (etwas kleingeschibbelt) in den Mixtopf, gebe grobes Meersalz hinzu und zerkleinere alles auf Stufe 8-10. 

Zeit je nach gewünschter Körnung und Menge (bei 350 g Salz + Kräutern diesmal 9 Sek).

Anschließend kommt das Kräutersalz in eine große, flache Schüssel auf die Heizung und wird mit einem Blatt Küchenrolle abgedeckt.

Das Salz wird dann immer wieder umgerührt, so dass es gut durchtrocknen kann und einige Tage später fülle ich es dann in Gläser.

Meine inzwischen 90 Jahre alte Schwiegermutter isst jeden Morgen zu ihren Frühstücksbroten auch einen Salat 🥗 , den sie mit diesem Kräutersalz würzt.

Zudem benutzt sie es beim Kochen; sie braucht also davon ganz schön viel 😅.

Aus diesem Grund gibt es zu jedem Anlass immer mal ein Glas Kräutersalz.

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Gulasch-Gewürz

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Hallo zusammen 👋,

in unserer Küche schmort ein leckeres Gulasch.

Für die Zubereitung brauchte ich 

乡 Gulasch-Gewürz 🧉 乡

Das ist ja mit dem Thermomix® keine große Herausforderung; unser Gewürzregal ist immer gut mit Grundzutaten dafür gefüllt und so ist es ratz-fatz hergestellt 😄.

Rezept:

Cookidoo® -> Gulasch-Gewürz

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Ratinger Trauben-Essig

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Hallo zusammen 👋,

an der ehemaligen Schule unserer Söhne war heute Tag der offenen Tür und ich bin dort immer noch im Förderverein tätig (Martin-Luther-King-Gesamtschule, Ratingen) .

Vor zwei Wochen kam die Anfrage, ob ich eine große Tüte frisch gepflückte Weintrauben aus den Kleingärten in Ratingen-Tiefenbroich im Thermomix® zu etwas verarbeiten kann, was wir am Tag der offenen Tür verkaufen können. 

(Letztes Jahr hatten wir Apfelgelee und Himbeer-Essig)

Also habe ich mich daran begeben, die Weintrauben zu verarbeiten.

Nachdem ich ein paar Gläser Traubenkonfitüre hergestellt habe  (siehe separaten Post), habe ich aus den restlichen Weintrauben leckeren

乡 Traubenessig 🍇 乡

gemacht.

Neben anderen Leckereien, die produziert wurden, kommt der Erlös  -wie immer- unserem Förderverein zugute, mit dem wir die Schule und somit die SchülerInnen unterstützen.

Rezept siehe Foto unten.

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Vegane Gewürzpaste für Gemüsebrühe

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Hallo zusammen 👋,

immer wieder lese ich von Rückrufen für Lebensmittel und finde es teils sehr bedenklich, was dort manchmal so alles drin zu finden sein soll.

Damit das bei uns möglichst nicht passiert und nicht gewünschte Zutaten auch draußen bleiben, habe ich gerade wieder einen Teil meiner Vorräte aufgefüllt, diesmal

乡 vegane Gewürzpaste für Gemüsebrühe 🥕🧅🧄🍅 乡

Solche Basics habe ich gerne im Vorrat und sie sind auch schnell aus frischen oder getrockneten Zutaten hergestellt 😃

Rezept:

Cookidoo® -> Vegane Gewürzpaste für Gemüsebrühe

Welche Vorräte habt ihr im Haus und habt ihr diese selber gemacht?

Schreibt mir gerne in den Kommentaren.

Ich wünsche euch einen schönen Abend 👋

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Salbei-Salz

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Hallo zusammen 👋,

ich liebe ja Kräutersalz und mit frischen Zutaten zubereitet, duftet es toll und ist zudem ein schönes Geschenk.

Aus diesem Grund habe ich frischen Salbei 🌿 geerntet und ein  duftendes

乡 Salbei-Salz🧂 乡

hergestellt.

Für die benötigten Salbeiblätter habe ich 3 Salbeizweige abgezupft und die Blätter nebeneinander auf einem mit Küchenrollen ausgelegten Tablett ca. 2 Wochen an der Luft getrocknet (abgedeckt mit Küchenrollenpapier).

Eine kurze Suche in Cookidoo® brachte das passende Rezept hervor und so war das Salbei-Salz dann ruck-zuck fertig 😃

Rezept:

Cookidoo® -> Salbeisalz

Wenn ihr euch fragt, wofür ihr es verwenden könnt, hier sind ein paar Vorschläge: Kräuterbutter, Pasta, Tomatensauce, Risotto, Quiche, Wildgerichte, Gewürzzutat zB. für eine Wild-Gewürzmischung uvm. 

Solltet ihr noch Ideen für einen Geschenkekorb suchen, wäre das vielleicht eine Idee 💡.

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Wild-Gewürz

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Hallo zusammen 👋,

der Herr des Hauses hat Hirschgulasch mitgebracht und  nach einer Gewürzmischung für Wild gesucht....

... haben wir keins im Haus?

Nein, ABER das ist ja des Thermomix® leichteste Übung 😂.

乡 Wildgewürz-Mischung 🥣 乡

Ruck-zuck gemacht und fertig, als es benötigt wurde 😅.

Voraussetzung ist natürlich, alle Zutaten im Haus zu haben....da sind wir aber inzwischen sehr gut ausgestattet....Kardamomkapseln, Thymian, Nelken, Piment, etc.

Aber schaut gerne selbst nach allen Einzelheiten unter

Cookidoo® -> Wildgewürz-Mischung

Das Gulasch hat übrigens sehr gut geschmeckt 😃.

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Protein-Energy-Balls

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Hallo zusammen 👋,

für einen Geschenkkorb habe ich diese leckeren

乡 Protein-Energy-Balls 💪 乡

hergestellt.

Vom Rezept habe ich aber die nachfolgenden Zutaten ausgetauscht: •Getrocknete Cranberries gegen frische Cranberries •Vanille Proteinpulver gegen Schokoladen-Proteinpulver

• zarte Haferflocken gegen kernige Haferflocken

Wow, diese Kugeln haben es wirklich in sich und sind auch für zwischendurch ein toller Snack.

Cookidoo® -> Protein-Energy-Balls

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Thymian-Öl

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Hallo zusammen 👋,

gestern habe ich 

乡 Thymian-Öl 🌿乡

selbstgemacht.

Hierfür habe ich Knoblauch 🧄, etwas Zitronenschale 🍋 (Bio natürlich), ein paar Zweige trocken abgeschüttelten Thymian in eine Flasche gegeben.

400 ml Olivenöl habe ich dann 5 Minuten Kochen lassen. Anschließend wird das Öl über den Thymian in die Flasche geschüttet.

Aufgrund der Gefahr von Botulismus (Clostridium botulinum) wird empfohlen, Kräuteröle nur kurzfristige zu lagern, man liest auch, es sollte maximal 4 Tage gekühlt aufbewahrt werden.

Botulismus ist mir schon länger ein Begriff, da ich auch Lebensmittel einkoche.

Bei Kräuterölen ist es mir zu spät eingefallen und ich würde diese große Menge von 400 ml Öl nicht nochmal produzieren.

Ich verwende dieses Öl auch nur max. 4 Tage und auch nur für in der Pfanne zubereitete Lebensmittel.

Am besten ist es eigentlich, Kräuteröle (gerade die mit Knoblauch) nur frisch zuzubereiten und direkt zu verwenden.

Aber optisch ist so eine Flasche natürlich schon schön anzuschauen 😀

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag 👋

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Parmesan-Cantucci

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Hallo zusammen 👋,

zwischendurch etwas leckeres zum Knabbern bei einem Glas Wein 🍷 gefällig?

乡 Parmesan-Cantucci 🧀🍪 乡

Bei diesen leckeren, kleinen Dingern greift jeder gerne zu 😀.

Rezept

Zutaten

• 100 g Pinienkerne

• 250 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 1 EL italienische Kräuter

• 100 g grüne Oliven ohne Stein

• 150 g Parmesan in Stücken

• 3 Eier Gr. M

• 1/2 TL Salz

• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

Die Pinienkerne in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 8 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.

Parmesan in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 10 zerkleinern und in eine weitere Schüssel umfüllen.

Oliven in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 8 zerkleinern und zu dem Parmesan geben.

Mehl, Backpulver, Pinienkerne, ital. Kräuter, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben.

Die Parmesan-Oliven und die Eier zufügen und 2 Min Teigknetstufe kneten.

Die Masse in 4 Teile teilen und mit bemehlten Händen zu langen Rollen mit ca 3 cm Durchmesser rollen.

Die Rollen auf Backpapier legen und für 45 Min in den Kühlschrank stellen.

Nach ca. 30-35 Minuten den Backofen auf 180 Grad O-/U-Hitze vorheizen.

Die Rollen mit dem Backpapier auf ein Backblech legen, in den Backofen schieben und 30 Minuten backen.

Den Backofen auf 120 Grad runterdrehen.

Die Rollen kurz abkühlen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Cantuccini auf das Backpapier legen und bei 120 Grad ca 20 Minuten im Backofen trocknen lassen.

Das Gebäck hält sich in einer Dose ca. 1 Monat.

Ich wünsche euch einen schönen Abend 👋

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Himbeer-Essig / Cranberry-Essig

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Hallo zusammen 👋,

heute habe ich wieder  Vorräte aufgefüllt. 

Was bei uns z.B. nie fehlen darf, ist der köstliche

乡Himbeer-Essig 🍶 乡

Dieser Essig wird immer gerne für Tomate-Mozzarella genutzt 😀 und ist im Thermomix® ganz einfach herzustellen.

Theoretisch hält er ewig, bei uns ist er aber relativ schnell aufgebraucht.

Zutaten

• 600 g Balsamico-Essig, weiß

• 300 g braunen Zucker

• 500 g TK-Himbeeren

Anmerkung: 

Bitte unbedingt weißen Essig nehmen, mit dem dunklen sieht es nicht schön aus und schmeckt auch nicht so gut.

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 12 Min/ 100 Grad / Stufe 2 erhitzen.

Anschließend 10 Sek / Stufe 3 vermischen. 

Masse durchsieben, so dass keine Kerne im Essig bleiben, dann in Flaschen füllen.

Anstatt TK-Himbeeren könnt ihr auch Cranberry (getrocknet aus dem Beutel) nehmen.

Der Essig eignet sich auch sehr gut zum Verschenken !

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