Zwiebelkuchen (TM7)

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Hallo zusammen 👋,

Herbstzeit ist Genießerzeit! Wenn die Tage spürbar kürzer werden und sich die Blätter bunt färben, gibt es für uns kulinarisch eine ganz klare Tradition, auf die wir uns jedes Jahr aufs Neue freue. Die Rede ist natürlich von der Federweißenzeit!

Dieses Mal haben wir beim Einkaufen eine köstliche Besonderheit entdeckt: einen super leckeren, roten Federweißen 🍷.

....und was darf zu einem kühlen Glas Federweißen auf gar keinen Fall fehlen? 

乡 Ein frisch gebackener, herzhafter Zwiebelkuchen 🧅🍕 乡

Für den Teig und die saftige Füllung kam natürlich wieder unser treuer Küchenhelfer zum Einsatz. Im neuen Thermomix® TM 7 ist die Zubereitung einfach ein Traum. Die Zwiebeln sind im Nu perfekt zerkleinert, ohne dass auch nur eine einzige Träne fließen muss, und werden anschließend direkt im Mixtopf wunderbar sanft gedünstet.

Ruckzuck ist auch die Schmand-Ei-Mischung mit  einer feinen Specknote gemixt und auf dem Teig verteilt. 

Das Ergebnis? Ein absolut köstlicher, goldbrauner Zwiebelkuchen, der herrlich duftet und ofenwarm am besten schmeckt.

Mit dem süßlich-prickelnden roten Federweißen ist es das ultimative Seelenfutter für die beginnenden Herbsttage.

Rezept 🧾:

👉 -> Cookidoo®: Zwiebelkuchen 

Was sind eure Herbstklassiker?

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Weißer Spargel mit Kartoffeln

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Hallo zusammen 👋,

Spargelzeit ist die beste Zeit! 🌿

Gestern gab es bei uns den ersten frischen 

乡 weißen Spargel mit feinen Annabell-Frühkartoffeln und Schinken 🍴乡

.....ein absoluter Klassiker!

Gekocht wurde natürlich im Thermomix®. 

Aber Achtung: 1,5 kg Spargel waren für den TM6 im Varoma platzmäßig eine echte Herausforderung! In den neuen TM7 passt die Menge zwar problemlos rein, aber für die Gleichmäßigkeit habe ich den Schmetterling untergelegt.

Mein Learning: Die vorgegebene Garzeit reichte bei der Menge nicht ganz aus. 

Wir haben ein paar Stangen gegessen, der Rest bekam auf dem Thermomix® (mit frischem Wasser) eine 10 minütige Zeitverlängerung – das war dann fast einen Tick zu lang.

Mein Plan für das nächste Mal: 

Den Spargel (mit Schmetterling als Abstandhalter) auf dem Varoma-Boden und Einlegeboden verteilen und direkt 5 Min. Garzeit zugeben. Dann sollte es perfekt werden! 

Das Rezept findet ihr hier: 

-> Cookidoo®: Spargel mit Kartoffeln

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#mamacocinas_kuechenblog 

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Eier färben mit natürlichen Zutaten

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Hallo zusammen 👋,

heute wurde es bei mir kreativ – 

乡 Eier färben 🎨🫟 乡

stand an 🐣✨

Natürlich war ich überzeugt, noch irgendwo Ostereierfarbe zu haben…aber falsch gedacht.

Lebensmittelfarbe ist auch keine mehr im Haus 🤨.

Also Plan B: natürliche Zutaten! 

Drei Beutel mit je 300 ml heißem Wasser und 2 EL Essig gefüllt, pro Beutel zusätzlich zugeben:  

Je Beutel ein Gewürz: ca. 3 gehäufte Esslöffel Kurkuma, ca. 3 EL Paprikapulver und ca. 5 EL Rotkohl aus dem Glas - mir fiel sonst nichts nützliches ein, was funktionieren könnte. 

Eier in die Beutel, ab in den Varoma und 40 Minuten dämpfen.

Das Ergebnis? Kurkuma: ein Traum in gelb! Paprika eher enttäuschend. Rotkohl… naja, aber dafür auf der Unterseite mit einzigartiger Musterung – irgendwie doch stylisch 😄

Wie färbt ihr eure Eier – klassisch oder kreativ?

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Bärlauchknödel in Tomatensugo mit Hähnchenbrust

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Hallo zusammen 👋,

🌱 frischer geht’s nicht 😄

Heute habe ich endlich meinen eigenen Bärlauch im Garten geerntet – ganz ohne auf meine Nachbarin warten zu müssen 😂

Am Wochenende waren wir in Alpenwirtshaus und haben dort drei verschiedene Knödelvariationen probiert 🤤

So lecker, dass ich direkt inspiriert war, selbst welche zu machen!

Bei mir gab’s heute eine Variante:

乡 Bärlauchknödel mit Tomatensauce – natürlich mit extra viel frischem Bärlauch 💚 乡

Dazu eine fruchtig-leichte Tomatensauce und gegrillte Hähnchenbrust 🍅🔥

Einfach perfekt!

Rezept:

-> Cookidoo®: Bärlauchknödel mit Tomatensugo

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Frische Ravioli in Bärlauch-Käse-Sauce

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Hallo zusammen 👋,

frischer Bärlauch direkt aus dem Garten – besser geht’s kaum 🌱.

Obwohl wir selbst etwas Bärlauch im Garten haben, versorgt meine Nachbarin uns aktuell regelmäßig mit ihrer extrem üppigen Bärlauchernte – da können wir einfach nicht nein sagen! 😄🌿

Diesmal gab es

乡 frische Ravioli in einer cremigen Bärlauch-Käse-Sauce 🌱🧀 乡 

– so aromatisch und herrlich würzig 😍

Ein perfektes Frühlingsgericht, schnell gemacht und einfach unglaublich lecker!

Zubereitet nach diesem Rezept:

-> Cookidoo®: Bärlauch-Käse-Sauce zu Nudeln

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Kürbissuppe mit Kokosnuss und Tomaten

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Hallo zusammen 👋,

wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, ist es Zeit für gemütliche Abende und wärmende Suppen. 

Ein echter Favorit in dieser Jahreszeit ist die 

乡 Kürbissuppe mit Kokosnuss und Tomaten 🎃🥥🍅 乡 

Wir lieben diese besondere Kombination mit Kokosnuss und Cherrytomaten.

Besonders praktisch: Für diese Suppe verwende ich den Hokkaidokürbis. Dieser muss nämlich nicht geschält werden – ein großer Vorteil, wenn es schnell gehen soll und man trotzdem den vollen Geschmack und alle Nährstoffe möchte. 

Hokkaido bringt von Natur aus eine leicht nussige Süße mit, die in Kombination mit der cremigen Kokosmilch und der leichten Säure der Tomaten perfekt harmoniert. 

Und das Geheimnis, das die Suppe so besonders macht? 

Der  Orangensaft! 

Die fruchtige Säure des Orangensafts hebt die Aromen von Kürbis, Kokos und Tomate ideal hervor und sorgt für eine erfrischende Balance. 

Herbstliche Cremigkeit mit dem gewissen Extra.

Die Suppe lässt sich nach Belieben variieren und würzen: Eine Prise Kreuzkümmel, etwas Ingwer oder ein Hauch von Chili geben der Suppe noch mehr Tiefe und Wärme. 

Garniert mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie und knusprigen Kürbiskernen, wird diese Kürbissuppe zum echten Highlight.

Ein weiterer Vorteil: Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vegan und glutenfrei. Perfekt für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Probiert das Rezept aus und lasst euch von dieser besonderen Kombination überzeugen!

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Quiche Lorraine

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Hallo zusammen 👋,

steht ihr auch so auf Quiche, Zwiebelkuchen und Co?

Ehrlich gesagt könnte ich das jeden  Tag essen, gibt es aber eigentlich zu selten 😋.

Nun gab es bei uns aber eine leckere 

乡 Quiche Lorraine ♨️ 乡

Da wir sehr gerne Zwiebel mögen, habe ich hierfür eine schöne dicke, französische Zwiebel genommen. 

Die Zutaten sind im Thermomix ® schnell zusammengerührt und der Backofen erledigt den Rest. Ganz einfach und lecker 😀

➡️ REZEPT

🛒 Zutaten: 

• 1 Pk Frischer Quiche- / Tarteteig 300 g

• 4 Eier

• 200 g Schmand

• 4 Stängel frische Petersilie, klein geschnitten 

• 1/4 TL  Muskatnuss, gerieben

• 1/4 TL Pfeffer frisch gemahlen 

• 250 g Speck, in Würfeln

• 1 Zwiebel, in Ringen (Größe optional nach Geschmack)

• Salz und Pfeffer

• Butter oder Backtrennmittel 👇 zum Befetten (BTM Rezept siehe unten)

Zubereitung:

👉 Die Eier, Schmand, frische Petersilie in den Thermomix® Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 3 verrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

👉 Den Backofen auf 190 Grad  Ober-/Unterhitze vorheizen.

👉 Den Teig aus der Packung nehmen und das Backpapier entfernen. Den Teig in die gefettete Tarteform legen und die Ränder festdrücken. Mit dem ggf. überstehendem Teig den Rand verstärken.

👉 Die Zwiebeln und den Speck auf dem Teig verteilen und mit der Eismasse gleichmäßig übergießen. 

👉 Tarte 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und heiß servieren.

Immer wieder ein Genuss 😋. Von ca. Ende August bis Ende Oktober passt dazu auch hervorragend ein leckerer Federweißer 🍷.

Hier noch das Rezept für das Backtrennmittel. Damit klebt nichts mehr an: Rezeptwelt -> Backtrennmittel BTM

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Sommerleicht & köstlich: Gemüse-Döner mit Joghurt-Feta-Creme

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Hallo zusammen 👋,

die Temperaturen steigen über 30 °C 😅, eigentlich zu warm zum Essen, wäre da nicht etwas Leichtes wie unser heutiger Genuss: 

乡Gemüse-Döner mit herrlich cremiger Joghurt-Feta-Creme 🌮 乡

Frische Zutaten waren Zucchini, Paprika aus dem Garten, Gurke, Tomaten und Zwiebeln. Die Joghurt-Feta-Creme rundete alles mit einer würzigen Frische ab – einfach köstlich! 

Rezept: Gemüse-Döner

https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r604969

Die Pitabrot-Menge habe ich auf drei Portionen angepasst – perfekt für uns und gebacken habe ich diese bei vorgeheizten 250 Grad Pizzastufe. Sie waren nur knapp 7 Minuten drin, hätten aber auch schon zwei Minuten früher rausgekonnt.

Rezept: Pitabrote

https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r245501

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Blumenkohl a la Creme mit Salzkartoffeln und Schinkenröllchen

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Hallo zusammen 👋,

heute habe ich ein wunderbares Rezept von Ikors nachgekocht: 

乡 Blumenkohl a la Creme 乡

Serviert habe ich dies mit Salzkartoffeln und Schinkenröllchen. 

Der Blumenkohl wird wunderbar zart und die Creme sorgt für eine cremige, leckere Konsistenz. Ich habe das Gericht mit gekochtem Schinken serviert, da dieser für mich perfekt dazu passt. 

Mit gebratenem Speckwürfeln kann ich es mir aber auch sehr gut vorstellen.

Die Salzkartoffeln runden das Ganze ab und machen es zu einem wahren Genuss! 

Ein einfaches und dennoch raffiniertes Rezept, das mit dem Thermomix® schnell zubereitet ist. Ein echtes Wohlfühlessen! 

https://ikors.blogspot.com/2016/02/blumenkohl-la-creme.html?m=1

-> Ikors Blog: blumenkohl a la Creme

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Mürbeteigplätzchen

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Hallo zusammen 👋,

die Tage habe ich 80 herrliche Plätzchen, zum Teil mit schönen Motiven, gebacken – perfekt für die Weihnachtszeit!

乡 Mürbeteigplätzchen zu Weihnachten – was für ein Genuss 乡

Mit einem Nudelholz und dem Thermomix®-Motivroller haben die Plätzchen eine extra schöne Oberfläche bekommen ! 

Das Rezept findet ihr auf Cookidoo®:

-> Cookidoo®: Mürbeteigplätzchen  

Perfekt zum Adventskaffee, als kleines Mitbringsel oder einfach zum Naschen! 

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Grünkohl mit Kartoffeln und Mettwurst

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Hallo zusammen 👋,

heute kam bei uns ein  norddeutscher, deftiger Klassiker auf den Tisch. 

Diesen hatte ich vor zwei Tagen schon zubereitet, denn durchgezogen schmeckt es noch besser. Die Kartoffeln habe ich separat gekocht.

Wer in der kalten Jahreszeit nach einem herzhaften und sättigenden Gericht sucht, wird bei 

乡  Grünkohl mit Kartoffeln und Mettwürstchen 乡 

fündig. 

Dieses traditionelle Gericht ist besonders im Norden Deutschlands beliebt und überzeugt durch seinen kräftigen Geschmack und seine unkomplizierte Zubereitung. Mit dem Rezept von Cookidoo® gelingt der deftige Grünkohl ganz leicht.

Die Kombination aus zartem Grünkohl, der lange genug gegart wird, um sein volles Aroma zu entfalten, cremigen Kartoffeln und würzigen Mettwürstchen ist einfach unschlagbar. 

Besonders wichtig sind dabei hochwertige Zutaten – frischer Grünkohl und echte Mettwürstchen verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Das Beste daran: Grünkohl wird oft noch besser, wenn er am nächsten oder übernachten Tag aufgewärmt wird, denn dann haben sich die Aromen noch intensiver entfaltet. Ein perfektes Wohlfühlessen, das von innen wärmt!

Das Rezept findet ihr hier:

Cookidoo® -> Grünkohl mit Kartoffeln und Mettwurst

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Flammkuchen, klassisch

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Hallo zusammen 👋,

was haltet ihr von einem Stück Elsass auf dem Teller ? Dazu ein Glas gefüllt mit leckerem, frischen Federweißen 🍷.

Flammkuchen, auch bekannt als Tarte flambée, ist ein köstliches Gericht aus dem Elsass, das einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Abende ist. 

Mit seinem dünnen, knusprigen Teig und der cremigen Belegung ist er ein echter Genuss. 

Heute zeige ich euch, wie der  klassischen Flammkuchen mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln ruck-zuck auf den Tisch kommt. 

Von mir ganz einfach mit dem Thermomix® und dem Thermomix® Gemüsestyler nach diesem  Cookidoo® Rezept zubereitet:

Cookidoo® -> Flammkuchen, klassisch

Die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln habe ich mit dem Modus "Schneiden" "dünn" mit dem Thermomix® Gemüsestyler geschnitten.

Gebacken habe ich den Flammkuchen auf der schwarzen SASA Backmatte Crusty. 

Sie ist aus gewebtem Kohlefaserstoff gefertigt, dennoch luftdurchlässig und das Backgut wird schön kross.

Flammkuchen ist perfekt für eine gesellige Runde oder als Snack für den Fernsehabend. Mit seiner einfachen Zubereitung und dem unverwechselbaren Geschmack wird er schnell zum Lieblingsgericht. 

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

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Rahmsuppe von Pfifferlingen mit gebratenem Porree

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Hallo zusammen 👋,

gönnt euch eine Geschmacksexplosion mit dieser cremigen, 

乡  köstlichen Rahmsuppe mit Pfifferlingen und gebratenem Porree 🍲 乡

Das Rezept vereint aromatische Pfifferlinge und knusprig gebratenen Porree zu einer unwiderstehlichen Delikatesse. 

Die zarten Pilze und der leicht süßliche Porree harmonieren perfekt in einer samtigen Rahmsuppe, die sich ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet. 

Einfach zuzubereiten nach diesem Rezept:

Cookidoo® -> Rahmsuppe mit Pfifferlingen und gebratenem Porree

Perfekt für gemütliche Abende. Probiert es aus und genießt eine Extraportion Wohlfühlmoment!

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Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Salbeibutter

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Hallo zusammen 👋,

wir haben auch weißen Spargel gekauft und leckeren

乡 Spargel mit Kartoffeln, Schinken, Salbeibutter und Parmesan 乡

gegessen 😋.

Den Spargel und die Kartoffeln habe ich im Thermomix® und im Varoma gemacht und die Salbeibutter im Topf.

Anschließend geriebenen Parmesan drüber und fertig ist ein köstliches Gericht!

Cookidoo® -> Spargel mit Kartoffeln

Für die Salbeibutter habe ich Butter mit Rapsöl erhitzt,die Salbeiblätter kurz darin gebraten und serviert.

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Nudeln mit Bärlauch-Carbonara

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Hallo zusammen 👋,

meine Eltern hatten im Garten noch eine schön gewachsene Bärlauchpflanze, von der wir nun alle Blätter entfernt und einen Teil verarbeitet haben.

Dieses Gericht kommt ganz nach oben auf meine Favoritenliste, das war richtig lecker 😋:

乡 Nudeln mit Bärlauch-Carbonara 🍜 乡

Diese Carbonarasauce habe ich mit Speck gemacht anstatt mit Katenschinken und dadurch war die Sauce etwas flüssiger, was uns aber sehr gut gefallen hat, da die Nudeln sie nicht direkt alle aufgesaugt haben.

Cookidoo® -> Spaghetti mit Bärlauch-Carbonara

Wir haben allerdings aber grüne und helle Bandnudeln gekocht, das sah auch optisch sehr appetitlich aus!

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Ostereier färben

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Hallo zusammen 👋,

in meiner Backkiste habe ich noch Lebensmittelfarbe gefunden, die ich gerne aufbrauchen wollte, da sie schon länger lagert.

Aber wozu braucht man so viele Tuben 🤔?

Ganz einfach, passend zur kommenden Osterzeit zum 

乡 EIER färben 🥚乡

Dafür musste ein Rezept her, also gesucht und gefunden:

Rezeptwelt de -> Eier färben mit Lebensmittelfarbe  

Für blau und rot habe ich je 2 Tuben verwendet, so sind jetzt 5 Tuben weniger im Vorrat Smiley.

Nach dem Abkühlen habe ich die Eier mit ganz wenig Rapsöl eingerieben, nun glänzen sie schön.

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