Pfirsich-Eierlikör-Torte und Ruck-Zuck-Kuchen

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Hallo zusammen 👋🏼,

Ostern ohne Stress: Upcycling aus dem Tiefkühler! 🐣☕

Spontaner Besuch am Montag? Kein Problem! Dank „Resteverwertung“ deluxe stand ruck-zuck eine festliche Tafel bereit. 🍰✨

乡 Pfirsich-Eierlikör-Torte  🍰  und Ruck-Zuck-Kuchen 🥮 乡

Ich hatte noch 2 Biskuitböden und Mascarponecreme eingefroren. Beides durfte kurzentschlossen auftauen. 

Die Creme wurde mit Eierlikör verfeinert, auf den Biskuit gestrichen und mit pürierten Pfirsichen getoppt. 

Zweiter Boden drauf, Sahne-Eierlikör-Haube drüber – fertig! 

Mangels Deko mussten kurzerhand halbierte Schokoeier als Oster-Finish herhalten. 🍫🥚

Zusätzlich gab es noch fix den trockenen „Ruck-Zuck-Kuchen“ aus der Gugelhupfform.

Diesen habe ich Mithilfe des Thermomix® Sensors gebacken, das klappte perfekt ⏲️:

Rezept:

-> Cookidoo®: Ruck-Zuck-Kuchen

So einfach kann lecker sein! Was gab es bei euch zu Ostern?

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#mamacocinas_kuechenblog #Ostern #Backen #Resteverwertung #RuckZuckKuchen #Eierlikörtorte #Cookidoo #Kaffeeklatsch #SpontanBacken #BackenMachtGlücklich

Der Milchreis (Vanille)

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Hallo zusammen 👋,

meine Familie hatte mal wieder einen klaren Wunsch: 

乡 Milchreis 🍚🥄 乡

Dieses Mal habe ich ihn im neuen Thermomix®  TM7 zubereitet – und es hat super funktioniert, selbst mit nur 200 g Reis und 3,5 % Milch. 

Statt normalem Zucker kam mein selbstgemachter Vanillezucker zum Einsatz, ergänzt durch etwas Vanillearoma.

Den letzten Schritt des offenen Kochens habe ich bewusst ausgelassen, da die Körner für mich schon weich genug waren – eine gute Entscheidung! Auch, weil die Familie ihn teils direkt aus dem Topf probiert hat, aber -im Gegensatz zum bisher im TM6 gekochten Milchreis- fanden ihn alle minimal zu weich 😄.

Gut, dass es wieder die eigenen Notizen gibt;  habe direkt vermerkt, beim nächsten Mal die Zeit von 37 auf zunächst 30 Minuten zu reduzieren ✏️🗒️.

Rezept:

-> Cookidoo®: Der Milchreis

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#milchreis #thermomix #tm7 #familienküche #dessertliebe #selbstgemacht #vanilleliebe #cookidoo

Eier färben mit natürlichen Zutaten

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Hallo zusammen 👋,

heute wurde es bei mir kreativ – 

乡 Eier färben 🎨🫟 乡

stand an 🐣✨

Natürlich war ich überzeugt, noch irgendwo Ostereierfarbe zu haben…aber falsch gedacht.

Lebensmittelfarbe ist auch keine mehr im Haus 🤨.

Also Plan B: natürliche Zutaten! 

Drei Beutel mit je 300 ml heißem Wasser und 2 EL Essig gefüllt, pro Beutel zusätzlich zugeben:  

Je Beutel ein Gewürz: ca. 3 gehäufte Esslöffel Kurkuma, ca. 3 EL Paprikapulver und ca. 5 EL Rotkohl aus dem Glas - mir fiel sonst nichts nützliches ein, was funktionieren könnte. 

Eier in die Beutel, ab in den Varoma und 40 Minuten dämpfen.

Das Ergebnis? Kurkuma: ein Traum in gelb! Paprika eher enttäuschend. Rotkohl… naja, aber dafür auf der Unterseite mit einzigartiger Musterung – irgendwie doch stylisch 😄

Wie färbt ihr eure Eier – klassisch oder kreativ?

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#ostern #eierfaerben #diy #natuerlichfaerben #kreativ ostervibes foodblog selbstgemacht varoma experiment

Bier-Rindfleisch-Eintopf

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Hallo zusammen 👋,

am Wochenende hieß es: viele hungrige Fleischliebhaber satt bekommen. 

Ein Blick in Cookidoo brachte schnell ein gut klingendes Gericht für 8 Portionen hervor, ein 

乡Bier-Rindfleisch-Eintopf 🍲乡

Ungewöhnlich für mich: Rindfleisch-Eintopf mit Sternanis. Genau diese besondere Note hat das Gericht aber richtig spannend gemacht. Auch wenn das Gericht optisch nicht viel hermacht, meine Familie war begeistert! Dazu gab’s, ganz klassisch gewünscht, Nudeln als Beilage. Ein rundum gelungenes Essen für alle.

Die Zubereitung lief perfekt, aber am Ende hatte der Bier-Rindfleisch-Eintopf zu wenig Sauce. Hier habe ich dann mit Rinderbrühe noch etwas aufgefüllt.

Rezept:

-> Cookidoo®: Bier-Rindfleisch-Eintopf

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#wochenendküche #familienessen #gulaschliebe #thermomix #cookidoo #eintopf #hausmannskost #foodblog #lecker #kochenmachtglücklich

Tortenboden à la Mama und Tiramisu-Torte

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Hallo zusammen 👋,

gestern haben wir einen Geburtstagskaffee nachgeholt – natürlich mit zwei absoluten Highlights 🎂✨

Gewünscht war der legendäre 

乡 Tortenboden meiner Mutter, belegt mit buntem Obst 🍓🍍 乡

– ein echtes Familienrezept, das einfach immer gelingt:

Dazu gab’s eine 

乡 cremige Tiramisu-Torte 🍰 乡

diesmal in einer Variante ohne Gelatine – genauso lecker, aber etwas leichter 😊

Wie immer blieb am Ende kaum etwas übrig… ein besseres Kompliment gibt es wohl nicht 😂

Rezept auf Mamacocinas Küchenblog

-> Cookidoo®: Tiramisu-Torte

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#geburtstag #torte #backen #familienrezept #tiramisu #kuchenliebe #dessert #homemade #lecker #foodblog #backliebe #genussmoment

Bärlauchknödel in Tomatensugo mit Hähnchenbrust

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Hallo zusammen 👋,

🌱 frischer geht’s nicht 😄

Heute habe ich endlich meinen eigenen Bärlauch im Garten geerntet – ganz ohne auf meine Nachbarin warten zu müssen 😂

Am Wochenende waren wir in Alpenwirtshaus und haben dort drei verschiedene Knödelvariationen probiert 🤤

So lecker, dass ich direkt inspiriert war, selbst welche zu machen!

Bei mir gab’s heute eine Variante:

乡 Bärlauchknödel mit Tomatensauce – natürlich mit extra viel frischem Bärlauch 💚 乡

Dazu eine fruchtig-leichte Tomatensauce und gegrillte Hähnchenbrust 🍅🔥

Einfach perfekt!

Rezept:

-> Cookidoo®: Bärlauchknödel mit Tomatensugo

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Blumenkohl-Kartoffel-Eintopf mit Cabanossi

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Hallo zusammen 👋,

aktuell sind bei uns Eintöpfe in allen Variationen gewünscht. Damit es nicht langweilig wird, probiere ich gerne neue Kombinationen aus – diesmal dieses Rezept:

乡 Blumenkohl-Kartoffel-Eintopf mit Cabanossi 🥔🥦 乡

Ich muss sagen: probiert es, es ist herzhaft, cremig und richtig lecker !

Zubereitet nach diesem Rezept:

-> Cookidoo®: Blumenkohl-Kartoffel-Eintopf mit Cabanossi

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#mamacocinas_kuechenblog #cookidoo #thermomix #tm6 #tm7 #ratingen  #blumenkohl-kartoffel-eintopf 

Kartoffelcremesuppe

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Hallo zusammen 👋,

es ist immer noch Eintopfzeit 🥣

Diesmal mein Tipp für eine herrlich cremige 

乡 Kartoffelcremesuppe 🥔 乡

– verfeinert mit Sellerie für das extra Aroma.

Die Kombination aus Kartoffeln, Knollensellerie und etwas Sahne macht die Suppe besonders schön sämig und würzig.

Perfekt für kalte Tage – einfach, sättigend und richtig lecker 🤍

Zubereitet nach diesem Rezept:

-> Cookidoo®: Kartoffelcremesuppe 🥔

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#mamacocinas_kuechenblog #cookidoo #thermomix #tm6 #tm7 #ratingen  #kartoffelcremesuppe 

Frische Ravioli in Bärlauch-Käse-Sauce

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Hallo zusammen 👋,

frischer Bärlauch direkt aus dem Garten – besser geht’s kaum 🌱.

Obwohl wir selbst etwas Bärlauch im Garten haben, versorgt meine Nachbarin uns aktuell regelmäßig mit ihrer extrem üppigen Bärlauchernte – da können wir einfach nicht nein sagen! 😄🌿

Diesmal gab es

乡 frische Ravioli in einer cremigen Bärlauch-Käse-Sauce 🌱🧀 乡 

– so aromatisch und herrlich würzig 😍

Ein perfektes Frühlingsgericht, schnell gemacht und einfach unglaublich lecker!

Zubereitet nach diesem Rezept:

-> Cookidoo®: Bärlauch-Käse-Sauce zu Nudeln

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#mamacocinas_kuechenblog #cookidoo #thermomix #tm6 #tm7 #ratingen 

#bärlauch #frühlingsküche #pasta #ravioli #selbstgekocht #lecker #saisonal #genuss

Eintopf von Wintergemüsen

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Hallo zusammen 👋 

obwohl es draußen langsam  schöner wird, sind die Temperaturen dennoch recht kalt und was passt da besser, als ein 

乡 𝙒𝙞𝙣𝙩𝙚𝙧𝙜𝙚𝙢ü𝙨𝙚𝙚𝙞𝙣𝙩𝙤𝙥𝙛 🥕🥔乡

Mit Chinakohl, Möhren, Knollensellerie und Kartoffeln – schön deftig, wärmend und perfekt für kalte Tage. Für die extra Portion Herzhaftigkeit habe ich noch Wiener Würstchen hinzugegeben 😋

Ein echtes Wohlfühlessen, das lange satt macht und einfach gut tut!

Zubereitet habe ich den Eintopf nach diesem Rezept:

Eintopf von Wintergemüsen

https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r799373

Jetzt hoffe ich aber, dass es draußen bald wärmer wird und wir sommerlicher essen können.

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#mamacocinas_kuechenblog #cookidoo #thermomix #tm6 #tm7 #ratingen 

#winterküche #eintopf #wohlfühlessen #hausmannskost #lecker #selbstgekocht #soulfood

Bananen-Split-Torte

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Hallo zusammen 👋,

zum Geburtstagskaffee sollte es eigentlich eine Toffifee-Torte geben. Aber die Hauptzutat habe ich beim Einkaufen vergessen, bin dann nochmal los, aber es gab nur noch weißes Toffifee. Das wollte ich aber nicht verwenden, da das braune schöner aussieht und auch nach Karamell schmeckt.

Also habe ich kurzerhand anders entschieden und diese hier gebacken :

乡𝘽𝙖𝙣𝙖𝙣𝙚𝙣-𝙎𝙥𝙡𝙞𝙩-𝙏𝙤𝙧𝙩𝙚 🍌🍰 乡

Irgendwie war es nicht mein Tag, den ersten auf dem Blech gebackenen Boden war mir zu flach . Ich habe 2 kleine runde Biskuit in Herzform ausgeschnitten und eingefroren. Die verarbeite ich mal zu einem kleinen Kuchen für den eigenen Verzehr. 

Wir haben einen großen Backofen und für das Backblech war es einfach zu wenig Teig. Als Löffelbiskuit hätte ich sie auch gut verwenden können.

Der zweite, in der Rundform gebackene Biskuit, war perfekt in der Höhe.

Der Boden ließ sich gut teilen und die Bananen und die Creme waren schnell dazwischen und darauf verteilt. Leider reichte die Creme nicht, um die Bananen zu bedecken und den oberen Biskuitboden komplett zu bestreichen. Entsprechend habe ich dann noch einen 200g Becher Sahne mit etwas Paradiescreme steif geschlagen; so passte die Menge.

Gebrannte Mandelblättchen on top, einige Stunden in den Kühlschrank und die Torte war  servierfertig.

Nach dem Kaffeetrinken waren nur noch 2 Stücke übrig, das sagt doch alles über den Geschmack aus 😋.

Gebacken nach diesem Rezept:

-> rezeptwelt.de: Bananen-Spilt-Torte

Habt noch eine schöne Woche 👋 

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#mamacocinas_kuechenblog #torte #cookidoo #thermomix #tm6 #ratingen  #rezeptwelt #bananen-split-torte #geburtstag

Cremige Erbsensuppe

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Hallo zusammen 👋,

eigentlich wollte ich gestern eine ganz normale Erbsensuppe kochen, aber leider hatte der Supermarkt, in dem ich war, keine getrockneten Erbsen, also habe ich einfach TK-Erbsen mitgenommen.

Zutaten: 

• 1 große Zwiebel 

• 150 g Speck in Würfeln

• 2 mittelgroße Möhren 

• 1 Stück Sellerie 

• 1 Stück Porree 

• 250 g Kartoffeln

• 2 Würfel Gemüsebrühe 

• 1000 g Wasser

• 750 g TK-Erbsen 

• 1 TL Majoran 

• 150-200 g Sahne (ich habe Kochsahne verwendet)

Zubereitung:

1 große Zwiebel in den Thermomix® Mixtopf geben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern.

Anschließend 3 Minuten/Varoma/Stufe 2 dünsten.

150 g Speck zugeben und nochmals 3 Minuten/Varoma/Stufe 2 dünsten.

2 mittelgroße Möhren schälen und in Stücke schneiden, 1 Stück Sellerie schälen und in Stücke schneiden, 1 Stück Porree in Stücke schneiden und alles in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern.

Weiterhin zugegeben:

250 g geschälte Kartoffeln in kleinen Stücken,

2 Würfel Gemüsebrühe, 1000 g Wasser, 

750 g TK-Erbsen, 1 TL Majoran 

Alles 25 Minuten/100 Grad/Stufe 2 garen.

Achtung, der Topf ist bis zum Anschlag voll, daher das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen und den Topf im Auge behalten.

Nach dem Kochvorgang 150 -200 g Sahne zugeben und alles kurz auf Stufe 3-4 vermischen.

3-4 Kellen Erbsensuppe aus dem Topf entnehmen und beiseite stellen. 

Erbsensuppe im Thermomix pürieren.

Nun die beiseite gestellte Erbsensuppe zufügen, mit dem Spatel umrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken und servieren.

Ich hatte die Suppe für heute vorgekocht und heute noch Bockwurst hineingegeben und portionsweise erwärmt (da zu unterschiedlichen Zeiten gegessen wurde).

Die Suppe schmeckte heute besser als gestern, aber das ist ja bei den meisten Suppen/Eintöpfen so.

Sie kam hier auch gut an und meine fast 93 jährige Schwiegermutter freute sich zusätzlich über die cremige Konsistenz 😀.

Saftiger Apfel-Nuss-Kuchen (mit Walnüssen)

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zuviele Äpfel im Haus – und jetzt? 🍎 Erst dachten wir an Apfelpfannkuchen oder Apfelmus 🤔 Aber dann fiel die Entscheidung, es wurde ein

乡 saftiger Apfel-Nuss-Kuchen 🍰 乡

Gebacken mit wenig Mehl und dafür extra vielen Walnüssen! Genau das Richtige, wenn die Obstschale überquillt.

Herrlich nussig, wunderbar fruchtig und am besten direkt mit einer dicken Sahnehaube servieren 😄.

So wird aus Resteverwertung ein echtes Highlight auf dem Kaffeetisch!

Das Rezept findet ihr hier:

-> Cookidoo®: saftiger Apfel-Nuss-Kuchen

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Bami Goreng

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gestern gab es ein Gericht aus Indonesien – schnelle und leckere Küche 😃 und ausnahmsweise ohne Thermomix® - klassisch auf dem Herd zubereitet.

乡 Bami Goreng (für 4 Portionen) 乡

Zutaten

• 300 g Mie-Nudeln

• 2 rote Paprikaschoten

• 4 Frühlingszwiebeln

• 1–2 Pak Choi (ca. 320 g)

• 2 Knoblauchzehen

• 380 g Hähnchenbrustfilet

• 4 EL Pflanzen - oder Bratöl

• 2 Eier

• 9 EL Ketjap Manis

• 1 TL Chiliöl

Zubereitung

• Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend abgießen. Inzwischen mit dem nächsten Punkt fortfahren:

• Die Paprika in ca. 1 cm große Stücke und die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden – ich habe dafür meinen Nicer Dicer verwendet, so geht alles besonders schnell und gleichmäßig.

• Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. 

• Den Pak Choi putzen, den Strunk entfernen und Stiele sowie Blätter in Streifen schneiden.

• Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit dem Pflanzen- oder Bratöl  rundum goldbraun anbraten.

• Nun das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch hinzufügen und alles gemeinsam einige Minuten weiterbraten.

 

• Anschließend das Ketjap Manis unterrühren und alles bei geringer Hitze warm halten.

• In einer separaten Pfanne die MIE-Nudeln in etwas Öl kross anbraten. Wer mag, gibt etwas Chiliöl dazu – es sorgt für eine angenehme, leichte Schärfe.

• Kurz vor dem Servieren die verquirlten Eier unter die Gemüse-Hähnchen-Mischung rühren und sanft stocken lassen. Alternativ kann man auch die Gemüse-Hähnchen-Mischung zu den gebratenen Nudeln geben und das Ei  drüber geben und dann stocken lassen.

• Die knusprigen Nudeln mit dem Hähnchen-Gemüse anrichten und genießen – in etwa 30 Minuten steht ein wunderbar aromatisches Gericht auf dem Tisch!

Guten Appetit!

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Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse

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Hallo zusammen 👋,

heute gab’s bei uns köstliche 

乡 Quarkbällchen ☕ 乡

– aber nicht klassisch frittiert, sondern aus der Heißluftfritteuse ♨️. 

Die Form war anfangs etwas gewöhnungsbedürftig: frei geschoben ging es leider gar nicht, der Teig ist zu sehr verlaufen. 

In Silikonformen brauchte es ein paar Versuche, bis das Ergebnis gepasst hat.

Ach ja, ich habe sie anfangs so 10-12 Minuten bei 180 Grad gebacken und mit jedem weiteren Backvorgang die Zeit etwas verkürzt, weil die Heißluftfritteuse ja dann richtig aufgeheizt war.

Wichtig ist zu beachten, dass die Quarkbällchen sofort aus der Silikonform raus müssen, ansonsten kleben sie fest.

Geschmacklich sind sie aber ein Volltreffer: schön fluffig, locker und absolut lecker. Optisch passen sie dich total in die Karnevalszeit, oder – was meint ihr? 🎉

Der Einfachheit halber habe ich ein Rezept von Cookidoo® genutzt. Der Teig ist wunderbar gelungen und bei der Familie kamen die Quarkbällchen richtig gut an. Wiederholungsgefahr definitiv gegeben!

Rezept:

Rezept -> Cookidoo®:

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