Bami Goreng

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Hallo zusammen 👋,

gestern gab es ein Gericht aus Indonesien – schnelle und leckere Küche 😃 und ausnahmsweise ohne Thermomix® - klassisch auf dem Herd zubereitet.

乡 Bami Goreng (für 4 Portionen) 乡

Zutaten

• 300 g Mie-Nudeln

• 2 rote Paprikaschoten

• 4 Frühlingszwiebeln

• 1–2 Pak Choi (ca. 320 g)

• 2 Knoblauchzehen

• 380 g Hähnchenbrustfilet

• 4 EL Pflanzen - oder Bratöl

• 2 Eier

• 9 EL Ketjap Manis

• 1 TL Chiliöl

Zubereitung

• Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend abgießen. Inzwischen mit dem nächsten Punkt fortfahren:

• Die Paprika in ca. 1 cm große Stücke und die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden – ich habe dafür meinen Nicer Dicer verwendet, so geht alles besonders schnell und gleichmäßig.

• Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. 

• Den Pak Choi putzen, den Strunk entfernen und Stiele sowie Blätter in Streifen schneiden.

• Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit dem Pflanzen- oder Bratöl  rundum goldbraun anbraten.

• Nun das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch hinzufügen und alles gemeinsam einige Minuten weiterbraten.

 

• Anschließend das Ketjap Manis unterrühren und alles bei geringer Hitze warm halten.

• In einer separaten Pfanne die MIE-Nudeln in etwas Öl kross anbraten. Wer mag, gibt etwas Chiliöl dazu – es sorgt für eine angenehme, leichte Schärfe.

• Kurz vor dem Servieren die verquirlten Eier unter die Gemüse-Hähnchen-Mischung rühren und sanft stocken lassen. Alternativ kann man auch die Gemüse-Hähnchen-Mischung zu den gebratenen Nudeln geben und das Ei  drüber geben und dann stocken lassen.

• Die knusprigen Nudeln mit dem Hähnchen-Gemüse anrichten und genießen – in etwa 30 Minuten steht ein wunderbar aromatisches Gericht auf dem Tisch!

Guten Appetit!

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Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse

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Hallo zusammen 👋,

heute gab’s bei uns köstliche 

乡 Quarkbällchen ☕ 乡

– aber nicht klassisch frittiert, sondern aus der Heißluftfritteuse ♨️. 

Die Form war anfangs etwas gewöhnungsbedürftig: frei geschoben ging es leider gar nicht, der Teig ist zu sehr verlaufen. 

In Silikonformen brauchte es ein paar Versuche, bis das Ergebnis gepasst hat.

Ach ja, ich habe sie anfangs so 10-12 Minuten bei 180 Grad gebacken und mit jedem weiteren Backvorgang die Zeit etwas verkürzt, weil die Heißluftfritteuse ja dann richtig aufgeheizt war.

Wichtig ist zu beachten, dass die Quarkbällchen sofort aus der Silikonform raus müssen, ansonsten kleben sie fest.

Geschmacklich sind sie aber ein Volltreffer: schön fluffig, locker und absolut lecker. Optisch passen sie dich total in die Karnevalszeit, oder – was meint ihr? 🎉

Der Einfachheit halber habe ich ein Rezept von Cookidoo® genutzt. Der Teig ist wunderbar gelungen und bei der Familie kamen die Quarkbällchen richtig gut an. Wiederholungsgefahr definitiv gegeben!

Rezept:

Rezept -> Cookidoo®:

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Vanillepudding mit Erdbeersauce

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Hallo zusammen 👋, 

was macht man mit einem Liter laktosefreier Milch, wenn sie pur einfach nicht schmeckt? Ganz klar:

乡 Vanillepudding 🍮 乡

Wusstet ihr, dass laktosefreie Milch von Natur aus süßer schmeckt? 

Das liegt wohl  daran, dass der Milchzucker bereits in Glukose und Galaktose aufgespalten ist.

Das habe ich mir zunutze gemacht und den Zucker im Rezept deutlich reduziert. 

Als fruchtiges Highlight gab es obendrauf eine selbstgemachte Erdbeersauce 🍓, die ich im Sommer eingefroren hatte.

Ein absoluter Traum und die perfekte Resteverwertung!

Hier geht's zum Rezept:

-> Cookidoo®: Vanillepudding

Für die Erdbeersauce einfach 300 g Erdbeeren und 30 g Zucker 15 Sek/Stufe 7 pürieren und servieren.

Lecker war’s! Habt ihr auch schon mal mit laktosefreier Milch gebacken oder gekocht?

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Käse-Wurstsalat mit Bratkartoffeln

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Hallo zusammen 👋,

heute stand bei uns „Reste-Rettung“ auf dem Plan. 

Vom Wochenende war von unserem Sohn noch eine halbe Fleischwurst und ein paar Käsescheiben übrig. 

Wir sind zwar nicht die größten Fleischwurstfans, aber von einem herzhaften 

乡 Käse-Wurstsalat 乡

lassen wir uns gerne überzeugen!

Es ging recht fix: 

Fleischwurst klein geschnitten, Käsescheiben in feine Streifen, dazu Paprika und Zwiebeln gewürfelt. 

Gewürzt habe ich klassisch mit Salz und Pfeffer, verfeinert mit einem Schuss Leinöl und Balsamico-Essig. Einmal kräftig durchmischen – fertig!

Zusammen mit knusprigen Bratkartoffeln wurde daraus eine leckere Mahlzeit. 😋 

Für die Zubereitung der Bratkartoffeln habe ich übrigens eine Pfanne von Jamie Oliver getestet und muss sagen, das ist  die beste Pfanne, die ich bisher genutzt habe 👍.

So macht Verwerten Spaß!

Habt ihr auch Lieblingsrezepte für übrig gebliebene Vorräte? Ab in die Kommentare damit! 👇

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#mamacocinas_kuechenblog #käse-wurstsalat #cookidoo #jamieoliver   #mittagessen #ratingen #resteverwertung

Rindsrouladen aus dem Varoma

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Hallo zusammen 👋,

habt ihr schon einmal Rinderrouladen aus dem Thermomix® Varoma gegessen? Wir schon und das Ergebnis war super! 

Optisch von herkömmlich zubereiten Rouladen nicht zu unterscheiden. Geschmacklich absolut top und butterzart.

Die Sauce passt hervorragend und ist ebenfalls köstlich. 

Warum auch immer habe ich kein Foto vom fertigen Teller 🤷.

Der Thermomix® Friend hat 30 Minuten vor Ende des Kochvorgangs die Kartoffeln und bunte Möhren 🥕 gegart....just in time 😃! Ich liebe es ❣️

-> Cookidoo®: Rindsrouladen

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Erbsensuppe mit Duke of Berkshire Mettwurst

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Heute gab es einen echten Winter-Soulfood-Klassiker gegen die Kälte: 

乡 deftige Erbsensuppe ❄️🥣 乡

Zubereitet nach dem Cookidoo®-Rezept „Erbsensuppe mit Würstchen“, haben wir dem Ganzen ein besonderes Upgrade verpasst.

Frischer Speck und die edle Duke of Berkshire Mettwurst gaben der Suppe den letzten Pfiff. Das Fleisch dieser Rasse gilt dank seines nussig-buttrigen Geschmacks als absolute Delikatesse – und das schmeckt man! Kräftig, sättigend und herrlich wärmend bei diesem schönen Winterwetter. Ein Genuss, der von innen wärmt. 😋✨

Rezept:

-> Cookidoo®: Erbsensuppe mit Würstchen

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Knoblauchcremesuppe mit Baguette 🥖

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Hallo zusammen 👋 ,

heute haben wir eine wichtige Nachricht für euch: Wir sind absolut sicher – uns greifen heute garantiert keine Vampire 🦇 an! 😂

Warum? Weil wir uns heute Abend für die extra Portion Schutz entschieden haben. 

Es gab eine absolut köstliche 

乡 Knoblauchcremesuppe 🧄 乡

Serviert wurde diese mit röstfrischem (diesmal gekauftem) Baguette 🥖.

Für die Suppe haben wir uns dieses geniale Rezept von Cookidoo® herausgesucht: 

Rezept: 

-> Cookidoo®: Knoblauchcremesuppe mit geröstetem Bauernbrot

Da wir keine halben Sachen machen, haben wir zwei ganze Knoblauchknollen 🧄🧄 verarbeitet! 

Der Duft in der Küche war fantastisch (und für Vampire vermutlich das absolute Warnsignal). Bei dieser Menge haben die Blutsauger heute Nacht definitiv keine Chance. 🙅‍♂️🦇

Die Suppe ist herrlich cremig, intensiv im Geschmack und genau das Richtige für einen gemütlichen Abend. 

Wir fühlen uns jetzt nicht nur satt und glücklich, sondern auch bestens gewappnet!

Habt ihr auch ein Lieblingsrezept, das garantiert jeden Vampir in die Flucht schlägt? Schreibt es mir in die Kommentare! 👇

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(Schina's) Gefüllte Paprika mit Tomatensoße und Basmatireis (All-in-one-Gericht)

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Hallo zusammen 👋,

manchmal sind es die einfachen Wünsche, die glücklich machen ❤️.

Dieses Gericht war der Wunsch eines Familienmitglieds: 

乡 gefüllte Paprikaschoten 🌶️ 乡

mit saftiger Hackfüllung, einer goldenen Käsehaube und fruchtiger Tomatensoße, dazu lockerer Basmatireis.

Besonders praktisch: 

Alles wird als *All-in-One-Gericht* zubereitet – perfekt für den Familienalltag. 

Die Paprika wird herrlich weich, der Käse schmilzt verführerisch und die Soße verbindet alles zu echtem Wohlfühlessen. Ein Klassiker, der (hier) immer wieder begeistert!

Rezept:

-> rezeptwelt.de: gefüllte Paprikaschoten mit Tomatensoße und Basmatireis (all-in-one)

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Dreikönigskuchen

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Hallo zusammen 👋,

direkt nach dem Backen gingen 2 Stücke an unsere lieben Nachbarn 🫶, die uns gerade eine Tüte mit vielen Leckereien "Made in Michigan" aus dem Urlaub  mitgebracht haben. Daher ein Foto unvollständig 🤷 unseres

乡 Dreikönigskuchen 🫅 乡

Rezept:

-> Cookidoo®: Dreikönigskuchen 🫅

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Gemüseeintopf mit Nudeln und Würstchen

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Hallo zusammen 👋,

eigentlich ist dies eine Suppe mit Kartoffeln. Mangels derer habe ich es mit Spiralnudeln zubereitet.....

... das fand meine Familie sogar besser 😄 

Rezept:

-> Cookidoo®: Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen

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Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl, Chili und Garnelen

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Hallo zusammen 👋,

heute gab es ein herrlich unkompliziertes Gericht, das beweist, wie gut wenige Zutaten schmecken können: 

Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chili 🍝

Ursprünglich besteht das Rezept aus nur 8 Zutaten und stammt aus Cookidoo®. Vorteilhaft ist, dass es nur ca 30 Minuten Zubereitungszeit hat.

-> Cookidoo®: Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chili

Während die Pasta vor sich hin kochte, lag schon dieser wunderbare Duft von Knoblauch und Chili in der Küche. 

Getoppt habe ich das Ganze noch mit einem guten Spritzer frischem Zitronensaft und saftig gebratenen Garnelen 🍤.

Die leichte Schärfe, das Zitronenaroma und die Garnelen machen das Gericht einfach perfekt. Wirklich richtig lecker und ideal für alle, die schnelle Küche lieben 😋

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Buns für Hamburger 🍔

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Hallo zusammen 👋,

der Essenswunsch der Familie gestern:

乡 Hamburger 🍔 乡

Bis auf die notwendigen Buns waren alle Zutaten im Haus. Also kurz in Cookidoo® geschaut und 8 Stück zubereitet.

Was soll ich sagen, in 90 Minuten fertig, super lecker und von der Größe her optimal.

Dazu gab es selbstgemachte Pommes aus der Heißluftfriteuse.

Rezept:

 -> Cookidoo®: Burgerbrötchen (Buns) 

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Kartoffel-Möhren-Gemüse

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Hallo zusammen 👋,

Mittagessen in unter 30 Minuten, einfach und richtig lecker 🥕🥔:

乡 Kartoffel-Möhren-Gemüse 🥔🥕 乡

Während die Zwiebeln gedünstet wurden, waren die Kartoffeln und Möhren schnell geschält.  Die Möhren habe ich dann fix im 2. Mixtopf mit dem Thermomix® Gemüsestyler in dicke Scheiben geschnitten und dann nach Cookidoo®-Rezept weitergekocht.

Zum Schluss habe ich aber noch  zusätzliche (Koch-)Sahne zugefügt, etwas  nachgewürzt und frisch geriebenen Muskat ergänzt – perfekt!

Ein restliches Schnitzel kurz erwärmt, und das Mittagessen war fertig 😀.

Ich liebe schnelle Küche, besonders wenn sie so gut schmeckt.

-> Cookidoo® Kartoffel-Möhren-Gemüse  

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Kartoffelsalat mit Backfisch

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Hallo zusammen 👋,

nichts liebe ich am Thermomix® mehr, als dass ich Rezepte mit all dem Zubehör immer wieder nutzen kann. 

Kürzlich habe ich einen 

乡 Kartoffelsalat 🥔乡 

zubereitet, bei dem ich nur die Kartoffeln schälen musste. 

In Scheiben geschnitten wurden sie mit dem Thermomix® Gemüsestyler. 

Anschließend dünstet die Zwiebel im Mixtopf, wird gewürzt und mit Wasser aufgefüllt. Die Kartoffeln garen dann im Varoma perfekt darüber. 

Zum Schluss die Soße anrühren, über die leicht abgekühlten Kartoffeln geben – fertig 😃! 

Dazu gab es frischen Backfisch von der Fischtheke… köstlich!

Das Rezept das Kartoffelsalat stammt aus der Rezeptwelt: -> Rezeptwelt: Kartoffelsalat aus dem Varoma

Habt alle noch einen schönen Tag 👋!

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Fettuccine mit Bolognesesauce

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Hallo zusammen 👋,

frische Pasta selbst zu machen, lohnt sich immer! 

Die Tage gab es bei uns endlich mal wieder Nudeln – darauf hatten wir richtig Appetit! 

乡 Hausgemachte Fettuccine mit Bolognesesauce – ein Genuss 🍝 乡

Eigentlich wollte ich in der Philips Pastamaschine meine neue Messingmatrize Farfalle nutzen, aber mein Teig war dafür leider nicht der richtige. 

Mit der Standardmatrize Fusilli hat es dann aber wie bisher problemlos geklappt.

Meine Zutaten diesmal: 480 g Dinkelmehl, 2 Eiern, 180 ml Wasser und 2 EL Hartweizengrieß. 

Mit 100 g Hartweizengrieß, 380 g Dinkelmehl (630) und 180 ml Flüssigkeit (inkl. 2 Eiern) entsteht aber auch ein perfekter Nudelteig, zumindest für die Standardmatrizen.

Während der Thermomix® 6 ganz entspannt die Bolognesesauce gekocht hat, habe ich die Nudeln hergestellt. 

Bolognese wird ja bekanntlich immer besser, je länger sie kocht. Das Rezept dazu stammt von Cookidoo:

-> Cookidoo®: Bolognese

Dazu gab es einen knackigen Eisbergsalat. Die Zerkleinerung im Thermomix® liebe ich: den halbierten Salat in 30 Sekunden auf Teigstufe in perfekte Stücke schneiden lassen (das ist übrigens ohne Waschen möglich). Schnell, praktisch, lecker!

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Oma Ingeborg's Quarkstollen

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Hallo zusammen 👋, 

in der Weihnachtsbäckerei geht's endlich los 😀.

Nachdem ich letztes Jahr leider keine gebacken habe, gibt es dieses Jahr wieder unseren Lieblings-Quarkstollen nach einem Rezept meiner Oma ♥️:

乡 Oma Ingeborg's Quarkstollen 🍞 乡

Meine Oma backte sie immer  freigeschoben und stützte sie rechts und links mit ein Holzbrettchen und Tassen ab. 

Mangels ordentlicher, hitzebeständiger Holzbrettchen verwende ich hitzebeständige Glasbrettchen, das geht genauso gut.

Aus dem Teig könnt ihr auch kleine Quarkstollen herstellen oder, was ich inzwischen öfter gesehen habe, ist auch Stollenkonfekt eine tolle Idee.

Heute habe ich drei Stück gebacken und freue mich morgen auf den Kaffee dazu ☕. Jeden der drei Teige habe ich einzeln im Thermomix zubereitet, so verarbeitet dieser den Teig perfekt. Den Mixtopf zwischendurch spülen ist nicht nötig 😄.

Rezept siehe unten

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