Gegrillte Auberginen mit Antipasti-gerösteten Tomaten und Parmesan

Hallo zusammen 👋,

passend zum zwischendurch mal schönen Wetter gibt's ein köstliches Sommergericht vom Grill ♨️.

Der Sommer ist die perfekte Zeit für leichte, gesunde und geschmackvolle Gerichte vom Grill. 

Heute möchte ich euch ein einfaches, aber dennoch raffiniertes Rezept vorstellen: 

乡 Gegrillte Auberginen mit Antipasti-gerösteten Tomaten und Parmesan 🍆🍅 乡

Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein echter Gaumenschmaus für alle, die mediterrane Aromen lieben.

Es lässt sich wunderbar als Vorspeise oder als Beilage zu einem Grillabend servieren.

Die Kombination aus der leicht rauchigen Aubergine, den aromatischen Antipasti-Tomaten und dem herzhaften Parmesan ist einfach unwiderstehlich. 

Mein Rezept dazu findet ihr unten auf den Rezeptkarten.

Ich wünsche euch eine schöne Sommerzeit ☀️

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Katrin's Käsesalat

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Hallo zusammen 👋,

am Wochenende soll das Wetter ja  sehr sommerlich warm werden.

Dann wird die Grillsaison eröffnet und dafür plane ich 

乡 Katrin's Käsesalat 🧀 乡

zu servieren.

Das Rezept ist von unserer  langjährigen Freundin und einfach absolut der Knaller auf jeder Tafel. Probiert es selbst 😄

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Blätterteighappen

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Zutaten

1 Rolle Blätterteig

1 Becher Creme Fraiche Kräuter

150 g Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zucchini

2 Tomaten

Parmesankäse (gerieben oder dünne Streifen)

Basilikum

5 EL Olivenöl

Pfeffer & Salz

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln waschen 

und in kleine Ringe schneiden.

Den Knoblauch schälen

und im ThermomixⓇ auf Stufe 5 zerkleinern.

Die Zucchini und die Tomaten waschen 

und in Scheiben schneiden.

Das Basilikum waschen 

und in dünne Streifen schneiden. 

Das Olivenöl mit Knoblauch, Basilikum, 

Salz und Pfeffer mischen.

Den Blätterteig ausrollen

und in kleine Quadrate schneiden.

Den Teig mehrfach einstechen
(damit er nicht zu hoch aufgeht, dann kann
es passieren, dass der Belag runterrutscht)

Auf jedes Quadrat 1,5 TL Creme Fraiche Kräuter geben.

Mit 1 Scheibe Zucchini oder Tomate belegen.

1 TL Öl-Knoblauch-Basilikum-Frühlingszwiebel-Mischung

darauf geben und mit Parmesan bestreuen.

Im Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten (ohne Vorheizen) backen.

GUTEN APPETIT !

 

 

Kürbiskerncreme

auf Gurke

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Zutaten

1 Schlangengurke

1 Paket Frischkäse

1 Beutel Kürbiskerne

Kürbiskernöl

Pfeffer & Salz

Zubereitung

Die Kürbiskerne im Backofen
bei 180 Grad ca. 10 Minuten 

oder in der ungefetteten Pfanne rösten.

Die Gurke waschen

und so schälen, dass jeder zweite Streifen Schale bleibt.

Die Gurke in 1/2 cm breite Streifen schneiden.

1 Handvoll Kürbiskerne in den ThermomixⓇ-Topf geben

und auf Stufe 5 grob zerkleinern (Sichtkontakt).

Frischkäse, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer hinzufügen

und auf Stufe 5 rückwärts gut vermischen.

Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Nun jeweils 1 TL Creme auf eine Gurkenscheibe geben

und mit 1 oder 2 Kürbiskernen dekorieren.

TIP: Man kann die Creme auch auf Crostinis geben

GUTEN APPETIT !

Das Rezept stammt aus einem Antipastikurs!

 

Pikante
Toaströllchen
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Zutaten

10-15 Toastbrotscheiben

(jede Sorte ist möglich)

Olivenöl zum Bestreichen

Frischkäse (Kräuter, Paprika, je nach Geschmack)

Zubereitung

Die Rinde der Toastscheiben entfernen.

Mit einem Nudelholz jede Scheibe dünn rollen.

Die Toastscheiben von beiden Seiten mit Öl einstreichen.

Frischkäse auf eine Seite geben

(ich habe noch klein geschnittenes Basilikum mit verteilt).

Den Toast aufrollen und in 3 Teile schneiden.

Die Rollen nun bei 180 Grad 10 Min backen,
anschließend mit Paprikapulver bestreuen.

 GUTEN APPETIT!
 

Das Rezept stammt aus einem Antipastikurs!

 

Karamellisierte

Tomatentarte

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Zutaten

400 g Cocktailtomaten
1 Blätterteigrolle

 2 EL braunen Zucker

3 TL Kaffeepulver

30 g geröstete Pinienkerne

3 Knoblauchzehen

Pfeffer, Salz

Thymian
Basilikum in Streifen

Zubereitung

Eine runde Tarteform mit Öl einpinseln oder

eine runde Springform mit Backpapier auslegen.

Den Boden mit dem Zucker bestreuen,

das Kaffeepulver und die Pinienkerne darauf verteilen.

Die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben in die Form legen.

Den Knoblauch im ThermomixⓇ auf Stufe 5 zerkleinern.

Nun den Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie Thymian

über die Tomaten geben.

Die Tomaten bis zum Rand 

mit dem Blätterteig bedecken

und mehrfach einstechen

Die Tarte bei 180 Grad 50 Minuten backen.

(Der Blätterteig sollte beim Backen flach bleiben
und nicht aufgehen)

Kurz Auskühlen lassen und auf einen Teller/Platte stürzen.

Mit Basilikum bestreuen.

GUTEN APPETIT !

Das Rezept stammt aus einem Antipastikurs

Pflaumen
im Speckmantel

Zutaten

1 Dose getrocknete Pflaumen

4 Packungen Frühstückspeck in Scheiben
(ergibt ca. 30 Stück)

Zubereitung

Jeweils eine Pflaume in eine Scheibe Speck einwickeln

und mit einem Zahnstocher fixieren.

Die Pflaumen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben

und 10 Minuten bei 180 Grad 'backen'.

Guten APPETIT !