Hallo zusammen 👋,
zwischendurch etwas leckeres zum Knabbern bei einem Glas Wein 🍷 gefällig?
乡 Parmesan-Cantucci 🧀🍪 乡
Bei diesen leckeren, kleinen Dingern greift jeder gerne zu 😀.
Rezept
Zutaten
• 100 g Pinienkerne
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL italienische Kräuter
• 100 g grüne Oliven ohne Stein
• 150 g Parmesan in Stücken
• 3 Eier Gr. M
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
Die Pinienkerne in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 8 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
Parmesan in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 10 zerkleinern und in eine weitere Schüssel umfüllen.
Oliven in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 8 zerkleinern und zu dem Parmesan geben.
Mehl, Backpulver, Pinienkerne, ital. Kräuter, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben.
Die Parmesan-Oliven und die Eier zufügen und 2 Min Teigknetstufe kneten.
Die Masse in 4 Teile teilen und mit bemehlten Händen zu langen Rollen mit ca 3 cm Durchmesser rollen.
Die Rollen auf Backpapier legen und für 45 Min in den Kühlschrank stellen.
Nach ca. 30-35 Minuten den Backofen auf 180 Grad O-/U-Hitze vorheizen.
Die Rollen mit dem Backpapier auf ein Backblech legen, in den Backofen schieben und 30 Minuten backen.
Den Backofen auf 120 Grad runterdrehen.
Die Rollen kurz abkühlen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Cantuccini auf das Backpapier legen und bei 120 Grad ca 20 Minuten im Backofen trocknen lassen.
Das Gebäck hält sich in einer Dose ca. 1 Monat.
Ich wünsche euch einen schönen Abend 👋
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