Penne-Nudeln mit Hähnchenbruststreifen
und Mascarponesoße

 

Zutaten für 4 Personen:
400 g Putenschnitzel
2 Möhren
1 Zwiebel
200 g Kirschtomaten
6 Stiele Basilikum
100 g Rucola
50 g Parmesan (Stück)
400 g Penne-Nudeln
Salz, Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
200 ml trockener Weißwein
1 TL Gemüsebrühe
150 g Mascarpone

Zubereitung :
1 Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 

Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. 

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Tomaten waschen und halbieren. 

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. 

Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und
evtl. kleiner schneiden. 

Parmesan in Späne hobeln.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 

Fleisch darin rundherum 3–4 Minuten kräftig anbraten. 

Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 

1 EL Öl im Bratfett erhitzen. 

Zwiebel, Möhren und Tomaten darin köcheln. 

Mascarpone einrühren, kurz aufkochen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch in der Soße erhitzen, Basilikum unterrühren. 

Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.
Mit Soße und Rucola mischen, anrichten und mit Parmesan bestreuen.

GUTEN APPETIT !

Das ursprüngliche Rezept stammt aus Lecker.de

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