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Einen schönen Gruß in die Runde 👋,
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wir hatten Schinken, der unbedingt gegessen werden musste, also gab es heute ein verspätetes Sonntagsessen 😀
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𝗦𝗰𝗵𝘄𝗲𝗶𝗻𝗲𝗺𝗲𝗱𝗮𝗹𝗹𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗶𝗺 𝗦𝗰𝗵𝗶𝗻𝗸𝗲𝗻𝗺𝗮𝗻𝘁𝗲𝗹 𝗶𝗻 𝗹𝗲𝗰𝗸𝗲𝗿𝗲𝗿 𝗦𝗼ß𝗲 mit frischen Kartoffeln 🥔 und Tomaten mit Mozzarella 😋
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Zum Abschluss gab es Pfirsich-Joghurtquark mit Schokoraspeln 😀 (diesen findet ihr in meinem anderen Post).
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Rezept Schweinemedaillons:
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Das Schweinefilet in 2 cm breite Medallions schneiden und in je eine Scheibe rohen Schinken einrollen.
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Die Medallions nebeneinander in eine Auflaufform legen.
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250g Frischkäse (oder auch Kräuterfrischkäse, Schmelzkäse, Schmand , Creme Fraiche), 250g Schlagsahne , Pfeffer in den Thermomix® geben und 3 Minuten bei 100 Grad Stufe 3 erhitzen.
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Drei in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln, gemischte Kräuter 🌿 (Menge nach Bedarf) zugeben und 3 Minuten 90 Grad rückwärts köcheln lassen.
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Soße über die Medallions geben und für 35-40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben 😋.
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Dazu passt eigentlich alles, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Salat, etc.
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